Questões de Nutrição do ano 2025

#Questão 1108694 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

Carnes como bovina, suína e aves são usadas na merenda. Assinale a alternativa CORRETA sobre o preparo.

A)

Carnes magras pedem cuidado no tempo de cocção para manter suculência.

B)

Cortes de segunda jamais entram em cozimentos lentos ou caldos.

C)

Peças suínas dispensam verificação do ponto interno.

D)

Frango inteiro requer só dourar a superfície para ficar pronto.

#Questão 1108695 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

Caldos e molhos básicos são fundamentais para realçar o sabor e valor nutricional das refeições escolares. Assinale a alternativa que descreve uma prática adequada para obter bom sabor.

A)

Usar ingredientes frescos e cozimento moderado, extraindo sabores naturais.

B)

Abusar do sal para compensar ausência de ervas e vegetais.

C)

Substituir caldo caseiro por corante e realçador de sabor.

D)

Ferver água isolada sem insumos, realçando apenas cor.

#Questão 1108696 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

Termos culinários como gratinar e flambar aparecem em receitas. Assinale a definição CORRETA sobre gratinar.

A)

Cobrir o alimento em óleo frio, aquecendo rapidamente.

B)

Aquecer o alimento em banho-maria para preservar umidade e evitar coloração superficial.

C)

Saltear lentamente, mantendo pouca cor na superfície.

D)

Formar camada dourada ao submeter o topo ao calor direto.

#Questão 1108697 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

Os cortes em alimentos ajudam no cozimento uniforme. Assinale o procedimento CORRETO.

A)

Fatiar legumes em tamanhos desiguais e cozinhá-los no mesmo tempo.

B)

Dispensar padronização para acelerar o pré-preparo.

C)

Empregar cortes simétricos, assegurando uniformidade no cozimento.

D)

Triturar tudo sem critério e ajustar a textura depois.

#Questão 1108698 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

A transferência de calor afeta a textura e o sabor dos alimentos. Assinale a alternativa que reflete uma conduta adequada.

A)

Escolher panelas deformadas para condução limitada.

B)

Aplicar radiação direta irregular, mantendo pontos crus.

C)

Usar chama excessiva para acelerar o ponto de cocção.

D)

Promover convecção homogênea, garantindo aquecimento uniforme.

Questões de Nutrição do ano 2025

Pesquise questões de concurso nos filtros abaixo