Caldos e molhos básicos são fundamentais para realçar...

#Questão 1108695 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

Caldos e molhos básicos são fundamentais para realçar o sabor e valor nutricional das refeições escolares. Assinale a alternativa que descreve uma prática adequada para obter bom sabor.

Usar ingredientes frescos e cozimento moderado, extraindo sabores naturais.

Abusar do sal para compensar ausência de ervas e vegetais.

Substituir caldo caseiro por corante e realçador de sabor.

Ferver água isolada sem insumos, realçando apenas cor.

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