Questões de Nutrição do ano 2025

Na gestão de resíduos da indústria de frango, as abordagens sustentáveis envolvem tanto a minimização de impactos ambientais quanto a maximização do aproveitamento dos subprodutos gerados no processo de abate. Considere uma indústria que busca implementar um sistema de gestão de resíduos que seja ao mesmo tempo economicamente viável e ambientalmente responsável. Qual das práticas a seguir melhor se alinha com esses objetivos:

A produção de bebidas energéticas e funcionais tem crescido exponencialmente nos últimos anos devido à demanda por produtos que ofereçam benefícios além da simples hidratação. Esses produtos muitas vezes contêm ingredientes como cafeína, taurina, vitaminas, minerais, aminoácidos e extratos de plantas, que são escolhidos por suas propriedades estimulantes e/ou funcionais. No desenvolvimento de uma nova bebida energética, é essencial considerar não apenas os ingredientes que compõem a fórmula, mas também a interação entre eles, a biodisponibilidade dos nutrientes, e a forma como a bebida será consumida pelo público-alvo. Considerando esses fatores, qual das opções abaixo descreve CORRETAMENTE uma estratégia fundamental no desenvolvimento de uma bebida energética voltada para o público adulto jovem:

Durante o armazenamento de cereais, como trigo e milho, é fundamental controlar as condições ambientais para evitar a deterioração do produto e a proliferação de pragas e microrganismos. A umidade relativa do ar, a temperatura e a ventilação são fatores determinantes para garantir a qualidade do cereal durante o período de estocagem. Além disso, práticas inadequadas de armazenamento podem levar à perda de qualidade do grão e à contaminação por micotoxinas, prejudicando a segurança alimentar. Qual das alternativas abaixo apresenta a prática mais adequada para garantir a conservação da qualidade dos cereais durante o armazenamento prolongado?

No processo de produção de massas alimentícias, um dos principais fatores que determinam a qualidade final do produto é o tipo de trigo utilizado. O trigo duro (Triticum durum) é amplamente preferido para a fabricação de massas de alta qualidade devido às suas propriedades específicas. Qual das características abaixo é a principal razão para o uso do trigo duro na produção de massas alimentícias?

No contexto do processamento de grãos e farinhas, é fundamental entender as transformações que ocorrem durante o processo de moagem, bem como as características funcionais dos produtos obtidos. A partir disso, analise as asserções a seguir e a relação entre elas:

I – O processo de moagem de grãos resulta na diminuição do tamanho das partículas, o que aumenta a área de superfície dos grãos, facilitando a digestão e a absorção de nutrientes pelo corpo humano. Além disso, a moagem pode influenciar a textura e a funcionalidade das farinhas, sendo um fator decisivo na qualidade do produto final.

PORQUE

II – A moagem dos grãos modifica as propriedades físico-químicas dos componentes do grão, como o amido e as proteínas, o que pode alterar a capacidade de absorção de água e a formação de glúten, impactando diretamente a qualidade do pão.

A respeito dessas asserções, assinale a opção CORRETA: