Durante o armazenamento de cereais, como trigo e milho,...

#Questão 1129068 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, UFCG, 2025, UFCG, Engenheiro – Área Alimentos

Durante o armazenamento de cereais, como trigo e milho, é fundamental controlar as condições ambientais para evitar a deterioração do produto e a proliferação de pragas e microrganismos. A umidade relativa do ar, a temperatura e a ventilação são fatores determinantes para garantir a qualidade do cereal durante o período de estocagem. Além disso, práticas inadequadas de armazenamento podem levar à perda de qualidade do grão e à contaminação por micotoxinas, prejudicando a segurança alimentar. Qual das alternativas abaixo apresenta a prática mais adequada para garantir a conservação da qualidade dos cereais durante o armazenamento prolongado?

Aumentar a ventilação nos silos durante períodos de alta umidade para garantir a circulação de ar, mesmo que isso possa elevar a temperatura interna dos grãos.

Controlar a umidade do cereal mantendo-a próxima a 14%, independentemente da umidade relativa do ar, para prevenir a perda de peso e conservar a integridade dos grãos.

Manter a temperatura interna dos silos acima de 25 °C para inibir a germinação dos grãos e evitar a contaminação por microrganismos.

Reduzir a ventilação interna dos silos durante o inverno para manter a temperatura dos grãos constante, minimizando assim o risco de condensação e aumento de umidade dentro dos silos.

Manter a umidade relativa do ar abaixo de 60% e a temperatura controlada entre 10 °C e 20 °C para evitar o desenvolvimento de fungos e a proliferação de insetos, garantindo uma ventilação adequada para minimizar a condensação de água.

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