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Questões Concurso Prefeitura de Pedro Velho - RN

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Listagem de Questões Concurso Prefeitura de Pedro Velho - RN

#Questão 1107117 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, FACET Concursos, 2025, Prefeitura de Pedro Velho - RN, Agente de Fiscalização Sanitária - Nutrição

Sobre a regulamentação de suplementos alimentares e fitoterápicos no Brasil, escolha a alternativa que melhor reflete as exigências legais e científicas:

A composição de suplementos alimentares deve respeitar limites para macro e micronutrientes, mas não há exigência de estudos de biodisponibilidade para substâncias aprovadas internacionalmente.

Fitoterápicos tradicionais, utilizados há séculos em práticas medicinais, são dispensados de comprovação científica de eficácia, desde que sejam rotulados como de uso complementar.

A legislação brasileira exige que alegações de saúde para suplementos alimentares sejam baseadas em estudos clínicos robustos realizados em populações locais, priorizando evidências específicas ao contexto nacional.

A comercialização de suplementos com substâncias inovadoras, como adaptógenos, é permitida com base em dados observacionais, desde que não apresentem risco imediato à saúde.

Suplementos alimentares destinados a populações vulneráveis, como idosos, devem seguir regulamentação diferenciada, incluindo testes de segurança e biodisponibilidade específicos.

#Questão 1107118 - Meio Ambiente, Desenvolvimento Sustentável, FACET Concursos, 2025, Prefeitura de Pedro Velho - RN, Agente de Fiscalização Sanitária - Nutrição

Desde a revolução agrícola, a expansão da produção de alimentos foi acompanhada por desafios ambientais crescentes, como o desmatamento e o aumento de resíduos. A sustentabilidade tornou-se um foco global após a Conferência de Estocolmo (1972) e, mais recentemente, com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS). Sobre os impactos ambientais e práticas sustentáveis, analise as alternativas:

A compostagem industrial é a principal estratégia recomendada para resíduos alimentares em larga escala, sendo mais eficiente do que a logística reversa na redução de emissões de gases de efeito estufa.

A produção de alimentos orgânicos permite a utilização de fertilizantes sintéticos em proporções controladas, desde que aprovados por órgãos regulatórios e aplicados em sistemas mistos.

A logística reversa, embora amplamente adotada, apresenta limitações significativas em países em desenvolvimento devido à falta de infraestrutura para coleta e reaproveitamento eficaz.

A intensificação sustentável da agricultura requer necessariamente o uso de tecnologias de edição genética, como o CRISPR, para aumentar a produtividade e minimizar o impacto ambiental.

O desmatamento para a expansão agrícola em regiões tropicais é justificado pela necessidade de atender à demanda global por biocombustíveis, sendo considerado ambientalmente aceitável em políticas internacionais.

#Questão 1107119 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, FACET Concursos, 2025, Prefeitura de Pedro Velho - RN, Agente de Fiscalização Sanitária - Nutrição

A adulteração de alimentos é uma prática registrada desde o século XIX, quando fraudes como a diluição de leite com água eram comuns, resultando na criação de leis específicas para controle. Hoje, as fraudes alimentares continuam sendo um desafio global, com impacto direto na saúde pública e na economia. Sobre o tema, escolha a alternativa mais tecnicamente correta:

A detecção de fraudes alimentares, como substituição de ingredientes, é realizada exclusivamente por métodos analíticos, dispensando inspeções visuais e sensoriais.

A adulteração de alimentos, como a adição de substâncias não permitidas, configura crime apenas quando há evidências de risco direto à saúde pública.

O uso de ingredientes substitutos, como amido em embutidos, é considerado fraude apenas se alterar significativamente o valor nutricional do produto final.

Fraudes em alimentos rotulados como orgânicos são inócuas à saúde pública, uma vez que raramente envolvem substâncias tóxicas ou nocivas.

O controle de fraudes alimentares exige uma abordagem integrada, combinando inspeções regulares, análises laboratoriais avançadas e rastreabilidade eficaz na cadeia produtiva.

#Questão 1107120 - Segurança e Saúde no Trabalho, NR 24 - Norma Regulamentadora nº 24 - Condições Sanitárias e de Conforto nos Locais de Trabalho (Higiene do Trabalho), FACET Concursos, 2025, Prefeitura de Pedro Velho - RN, Agente de Fiscalização Sanitária - Nutrição

A consolidação das normas sanitárias, como a NR-24, resultou de avanços históricos na proteção dos trabalhadores e na segurança alimentar, influenciados por episódios como a revolução da higiene industrial no século XIX. Essas normas estabelecem padrões mínimos para condições de trabalho em estabelecimentos alimentícios. Com base nesses requisitos, escolha a alternativa mais precisa:

O fornecimento de água potável nos estabelecimentos é obrigatório apenas para aqueles com mais de 10 funcionários registrados, devido à dificuldade operacional em pequenos negócios.

A segregação de áreas de manipulação de alimentos de outros setores é facultativa, desde que haja barreiras móveis e protocolos regulares de higienização.

Instalações sanitárias exclusivas para trabalhadores são obrigatórias, mas a separação por gênero é exigida apenas em estabelecimentos com mais de 20 funcionários.

A ergonomia no trabalho em cozinhas industriais é obrigatória e deve ser integrada às normas de segurança ocupacional para minimizar riscos de lesões musculoesqueléticas.

Pequenos estabelecimentos, com menos de cinco trabalhadores, estão dispensados das exigências de ventilação e iluminação previstas na NR-24, desde que as condições não afetem diretamente a produção.

#Questão 1107121 - Nutrição, Gestão de Qualidade em Nutrição, FACET Concursos, 2025, Prefeitura de Pedro Velho - RN, Agente de Fiscalização Sanitária - Nutrição

Desde a revolução industrial, os sistemas de gestão da qualidade na produção de alimentos evoluíram significativamente, sendo um marco importante a introdução do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) pela NASA na década de 1960, inicialmente para alimentos espaciais. Posteriormente, normas como a ISO 22000 consolidaram padrões internacionais que integram segurança alimentar e gestão de qualidade. Sobre esses sistemas, escolha a alternativa que melhor reflete as práticas modernas e integradas:

O APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é limitado a indústrias de grande porte, devido à complexidade de implementação e ao custo elevado para pequenos produtores.

A ISO 22000 estabelece diretrizes que incluem tanto a segurança microbiológica quanto a conformidade sensorial dos alimentos, mas exclui critérios de sustentabilidade ambiental na cadeia produtiva.

Os sistemas de rastreabilidade, quando implementados adequadamente, garantem a ausência de fraudes alimentares em alimentos processados, eliminando a necessidade de inspeções presenciais regulares.

A integração de normas como ISO 22000 e FSSC 22000 permite que a gestão da qualidade abarque desde os riscos microbiológicos e químicos até a mitigação de impactos ambientais e sociais na produção.

A análise de qualidade de alimentos orgânicos dispensa métodos físico-químicos, uma vez que a certificação de origem assegura a ausência de contaminantes.

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