Questões de Nutrição do ano 2023

#Questão 936919 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, Instituto Access, 2023, UFFS, Nutricionista

Em relação ao cook chill, a seguir estão listadas algumas desvantagens de sua implementação, à exceção de uma. Assinale-a.

A) desconfiança por parte dos consumidores

B) dificuldades de adaptação a novos métodos culinários

C) más práticas de regeneração

D) perda de vitaminas

E) formação de cristais no interior dos alimentos

#Questão 936920 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Instituto Access, 2023, UFFS, Nutricionista

Termo criado com o intuito de expandir o campo de ação da ergonomia para análises de processos de transferência de tecnologia, busca a adaptação da tecnologia ao país importador, considerando a influência dos fatores geográficos, demográficos, econômicos, sociológicos e antropológicos.
Trata-se de

A) antropotecnologia.

B) inovação tecnológica genérica.

C) ergonomia.

D) serviço de alimentação coletiva.

E) inovação em processos produtivos.

#Questão 936921 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, Instituto Access, 2023, UFFS, Nutricionista

#Questão 936922 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Instituto Access, 2023, UFFS, Nutricionista

Para o bom planejamento de compras e qualidade no atendimento, é correto afirmar que um abacaxi médio, em restaurante institucional, serve de

A) 3 a 4 porções.

B) 4 a 5 porções.

C) 6 a 8 porções.

D) 8 a 11 porções.

E) 10 a 12 porções.

#Questão 936923 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Instituto Access, 2023, UFFS, Nutricionista

No âmbito da Gestão de Recursos Humanos, a taxa de absenteísmo pode se tornar um problema grave para uma UAN. Ela é calculada com a seguinte fórmula:

A) número médio de funcionários ausentes / número de funcionários no turno.

B) número médio de funcionários ausentes X 100 / número de funcionários no turno.

C) número de funcionários no turno / número de funcionários ausentes.

D) número médio de funcionários ausentes X 50 / número de funcionários nos turnos do dia.

E) número de funcionários nos turnos do dia / número de funcionários ausentes.

Questões de Nutrição do ano 2023

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