Questões de Nutrição do ano 2023

#Questão 936939 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Instituto Access, 2023, UFFS, Nutricionista

Numa empresa ou serviço público, uma das vantagens do tipo de distribuição das refeições no molde self-service reside em

A) deixar à escolha do funcionário o que deseja consumir, permitindo uma adequação nutricional em porcionamento e diversidade.

B) evitar o desperdício, uma vez que só será colocado no prato o que o funcionário conseguirá consumir.

C) garantir produtividade e rapidez no atendimento ao funcionário.

D) garantir que o funcionário não se envergonhe ao pedir para repetir, mesmo que nutricionalmente esteja consumindo em quantidade não saudável.

E) evitar que se tenha custo extra com o serviço à la carte, que envolve a necessidade de cozinheiros à disposição o dia todo.

#Questão 936940 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Instituto Access, 2023, UFFS, Nutricionista

As UANs podem ser classificadas em relação aos serviços. Na produção de bife no local de servir ao lado de arroz e feijão que são produzidos em outra unidade, diz-se que a Unidade opera totalmente com refeições

A) produzidas in loco em quantidade exclusiva para a clientela do local de servir.

B) transportáveis, já que a unidade não dispõe de estrutura física para o preparo de alimento em larga escala.

C) transportáveis e embaladas individualmente em recipientes térmicos.

D) semitransportadas, já que há alimentos com preparo externo.

E) transportáveis e disponibilizadas para porcionamento no local de servir.

#Questão 936941 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Instituto Access, 2023, UFFS, Nutricionista

Uma das vantagens do PAT – Programa de Alimentação do Trabalhador é

A) desonerar a empresa de responsabilidades financeiras.

B) atribuir ao Governo a responsabilidade total pelos custos envolvidos.

C) consagrar ao trabalhador o direito de receber alimentação com atendimento das necessidades nutricionais.

D) dispensar a necessidade de profissional especializado, já que é o serviço de Nutrição do Ministério do Trabalho o responsável pelo planejamento.

E) incorporar no mesmo programa a população em situação de rua, mesmo que não trabalhe.

#Questão 936942 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Instituto Access, 2023, UFFS, Nutricionista

Nas alternativas a seguir estão fatores fundamentais para o nutricionista de uma UAN quando em serviço de atendimento à alimentação do trabalhador, à exceção de uma. Assinale-a.

A) responsabilidade técnica

B) cuidado com a estética da montagem dos pratos

C) domínio de competências dos processos de produção das refeições

D) aplicação dos controles epidemiológicos

E) adequada e eficaz higienização

#Questão 936943 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Instituto Access, 2023, UFFS, Nutricionista

Em relação às UANs, nas alternativas a seguir estão listadas suas obrigações funcionais, à exceção de uma. Assinale-a.

A) assegurar disponibilização de quantidade de alimentos adequada

B) assegurar equilíbrio nutricional

C) garantir a segurança alimentar

D) operar dentro dos padrões de higiene exigidos por lei

E) buscar aproveitamento de alimentos visando à economia dos processos

Questões de Nutrição do ano 2023

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