As UANs podem ser classificadas em relação aos serviços.

A produzidas in loco em quantidade exclusiva para a clientela do local de servir.
B transportáveis, já que a unidade não dispõe de estrutura física para o preparo de alimento em larga escala. 
C transportáveis e embaladas individualmente em recipientes térmicos.
D semitransportadas, já que há alimentos com preparo externo. E transportáveis e disponibilizadas para porcionamento no local de servir.