Questões de Nutrição do ano 2023

#Questão 935600 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

No âmbito da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), segurança alimentar e nutricional é definida como

A) o acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, baseado em práticas alimentares promotoras de saúde.

B) a política que promove a garantia de consumo de alimentos provenientes da agricultura familiar.

C) a garantia da qualidade dos alimentos que são comercializados, desde as etapas de manipulação e preparo até o consumo.

D) a política que promove o acesso a alimentos processados e ultraprocessados.

#Questão 935601 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

No que se refere ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a opção correta.

A) O PNAE é acompanhado e fiscalizado por nutricionistas nomeados pelo governo.

B) O cardápio escolar deve ser elaborado por nutricionista, respeitando-se as necessidades nutricionais, os hábitos alimentares e a cultura alimentar da localidade.

C) Para ter direito a receber dinheiro para a merenda escolar, é necessário que a escola atenda a comunidades carentes.

D) O PNAE oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública e privada.

#Questão 935602 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

Em relação aos processos adequados no preparo de alimentos, assinale a opção correta.

A) As matérias-primas e os ingredientes, quando não utilizados em sua totalidade, devem ser identificados com a data de validade original do produto, para consumo posterior.

B) Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a temperatura igual a 50 °C por, no máximo, seis horas.

C) Os óleos e as gorduras utilizados no preparo de alimentos devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 120 °C.

D) O descongelamento pode ser realizado em micro-ondas, desde que o alimento seja submetido imediatamente à cocção.

#Questão 935603 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

A respeito do recebimento de mercadorias em serviço de alimentação e nutrição em conformidade com as normas legais, assinale a opção correta.

A) A temperatura dos alimentos perecíveis deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento.

B) Os alimentos dispensados da obrigatoriedade da indicação do prazo de validade não devem ser recebidos.

C) A recepção dos alimentos não perecíveis pode ser realizada em área externa sem cobertura.

D) Os alimentos, desde que embalados, podem ser colocados diretamente no chão.

#Questão 935604 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

Questões de Nutrição do ano 2023

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