Questões de Nutrição do ano 2023

#Questão 935595 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

Em uma unidade de alimentação e nutrição, serão fornecidas 500 refeições no turno do almoço. O cardápio tem como proteína o peito de frango, política de compra semanal, com peso líquido (PL) = 100 g, per capita bruto (PB) = 120 g, margem de segurança = 10% do total obtido e quantidade excedente no estoque = 10 kg.
Nessa situação hipotética, a quantidade de frango a ser adquirida para confecção única na semana é de

A) 66 kg.

B) 60 kg.

C) 56 kg.

D) 50 kg.

#Questão 935596 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

O Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação tem a finalidade de proporcionar o conhecimento técnico para a realização de processos operacionais, servindo de base para consultas dos profissionais que integram a unidade de alimentação e nutrição (UAN). Nesse sentido, o referido manual

A) apresenta procedimentos de limpeza, contemplando as etapas de higiene e desinfecção.

B) estabelece a logística reversa dos alimentos.

C) garante a adoção de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) pela UAN.

D) estabelece procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.

#Questão 935597 - Nutrição, Legislação Profissional de Nutrição, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

A respeito das luvas a serem utilizadas como equipamento de proteção individual (EPI) obrigatório, conforme a Norma Regulamentadora n.º 6 do Ministério do Trabalho e Emprego, assinale a opção correta.

A) A luva de neoprene é feita a partir de borracha sintética e apresenta uma boa qualidade de barreira quando em contato com produtos químicos.

B) A luva nitrílica deve ser utilizada para desossa.

C) A luva de malha de aço deve ser utilizada para manipulação de produtos químicos.

D) A luva de vinil deve ser utilizada no trabalho a altas temperaturas.

#Questão 935598 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

#Questão 935599 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

As leis da alimentação de Pedro Escudero expressam, de forma simples, orientações para uma dieta que garanta o crescimento, a manutenção e o desenvolvimento saudáveis. Considerando as leis de Escudero, assinale a opção correta.

A) Alimento seguro diz respeito aos componentes microbiológicos.

B) Qualidade diz respeito à variedade e ao teor nutricional.

C) Adequação diz respeito ao equilíbrio dos nutrientes.

D) Harmonia diz respeito ao total de calorias e de nutrientes consumidos.

Questões de Nutrição do ano 2023

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