Questões de Nutrição do ano 2023

#Questão 935625 - Nutrição, Avaliação Nutricional, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

O recordatório de 24 horas (R24h) consiste em uma entrevista, na qual o entrevistado (ou o responsável) descreve o consumo de alimentos e bebidas nas últimas 24 horas, ou no dia anterior à entrevista. É um dos inquéritos dietéticos mais utilizados na prática do(a) nutricionista. Quanto a sua aplicação e características, assinale a opção correta.

A) A aplicação de um único R24h consegue representar o consumo habitual do indivíduo.

B) As quantidades consumidas são estimadas em medidas caseiras (usuais), unidades ou porções de alimentos e transformadas, posteriormente, em gramas ou mililitros.

C) O detalhamento dos tipos de preparações é fundamental para minimizar o erro na avaliação do conteúdo, mas os horários em que ocorreram os consumos podem ser inferidos pelo pesquisador.

D) A utilização de utensílios como referência para estimar quantidades não é recomendada, sendo o uso de álbum fotográfico uma melhor opção.

#Questão 935626 - Nutrição, Dietoterapia, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

Os erros inatos do metabolismo representam um grupo vasto e diverso de condições genéticas, mas, individualmente, são considerados raros. A respeito da fenilcetonúria, uma dessas condições, assinale a opção correta.

A) A dieta da pessoa com fenilcetonúria não deve conter o edulcorante aspartame.

B) As proteínas de origem vegetal presentes em alimentos como soja, lentilha, feijão são liberadas para consumo, pois não têm efeito negativo como as proteínas de origem animal.

C) O tratamento dietético deve ser iniciado até o 10.º ano de vida da pessoa e se caracteriza pela restrição de alimentos ricos em fenilalanina.

D) É necessária a suplementação dietética por meio de fórmula específica de lipídios extremamente hidrolisados.

#Questão 935627 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

Assinale a opção que descreve corretamente uma boa prática de controle do processo de preparação de nutrição enteral.

A) Toda nutrição enteral preparada deve ser conservada em temperatura ambiente em armários exclusivos.

B) Todas as embalagens de insumos, nutrições enterais industrializadas e recipientes devem ser limpos e sanitizados imediatamente ao entrarem na sala de manipulação.

C) A água utilizada no preparo de nutrição enteral deve, comprovadamente, atender os requisitos de água potável conforme legislação vigente e ser filtrada.

D) Todas as superfícies de trabalho devem ser sanitizadas com detergentes biodegradáveis uma vez ao dia.

#Questão 935628 - Nutrição, Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

Assinale a opção que apresenta corretamente a atribuição do profissional nutricionista como parte de uma equipe multiprofissional de Terapia de Nutrição Enteral (TNE).

A) Indicar e prescrever a TNE.

B) Orientar os pacientes e os familiares ou o responsável legal, quanto aos riscos e aos benefícios do procedimento.

C) Elaborar a prescrição dietética com base nas diretrizes estabelecidas na prescrição médica.

D) Preparar o paciente, o material e o local para o acesso enteral.

#Questão 935629 - Nutrição, Dietoterapia, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

Diversos parâmetros podem ser utilizados para o diagnóstico da desnutrição. Com relação à avaliação do estado nutricional, tendo como referência as proteínas, assinale a opção correta.

A) A proteína ligadora de retinol é a mais utilizada para a avaliação do estado nutricional por ser a mais abundante do plasma sanguíneo.

B) A transferrina é uma proteína transportadora de zinco, magnésio, cálcio, ácidos graxos, enzimas e hormônios e sua síntese depende de uma função hepática íntegra.

C) Por ter uma presença limitada no plasma sanguíneo, a albumina é um exame pouco utilizado para avaliação do estado nutricional.

D) A pré-albumina responde agudamente quando a ingestão calórico-proteica está baixa, mas é um exame pouco utilizado devido ao seu alto custo.

Questões de Nutrição do ano 2023

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