Questões de Nutrição do ano 2023

#Questão 935620 - Nutrição, Microbiologia dos Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

A respeito de salmonela, assinale a opção correta.

A) A transmissão da salmonela ocorre pela via fecla-oral, exclusivamente, por meio do consumo de água ou alimentos contaminados.

B) Os sintomas da salmonelose incluem dor abdominal e diarreia, são imediatos e não duram mais do que 24 horas.

C) Os principais alimentos envolvidos nos casos de salmonelose são os ultraprocessados.

D) Após a infecção, alguns indivíduos passam à condição de portadores assintomáticos, por meses ou anos, tornando-se uma fonte de infecção.

#Questão 935621 - Nutrição, Microbiologia dos Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

#Questão 935622 - Nutrição, Microbiologia dos Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

Acerca de enfermidades transmitidas por alimentos (ETA), assinale a opção correta.

A) As ETA podem originar surtos, que são cenários em que, no mínimo, 100 pessoas apresentam sinais ou sintomas semelhantes.

B) A ingestão de alimentos com alterações sensoriais, como odor e aparência desagradáveis, é apontada como uma das principais causas de surtos decorrentes de ETA.

C) A produção de alimentos em grande escala reduz a proliferação dos agentes infecciosos.

D) O contato das mãos do manipulador com o alimento é uma importante fonte de contaminação.

#Questão 935623 - Nutrição, Microbiologia dos Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

A triagem nutricional detecta risco nutricional, antecipa a desnutrição e desfechos negativos, predizendo a ocorrência de complicações associadas ao estado nutricional de pessoas em acompanhamento hospitalar. Em relação à Avaliação Nutricional Subjetiva Global (ANSG), considerada um ótimo método para esse tipo de triagem, assinale a opção correta.

A) Pode ser utilizada em pediatria, mas somente a partir das 72 horas de internação.

B) Engloba a história de perda de peso, mudanças no perfil alimentar, sintomas gastrintestinais e 12 exames laboratoriais de complementação diagnóstica.

C) Pode ser adaptada para a utilização em diversos cenários terapêuticos e fases da vida.

D) Trata-se de um método validado, portanto, isento do risco de influência do entrevistador sobre a resposta do entrevistado.

#Questão 935624 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, CESPE / CEBRASPE, 2023, Prefeitura de São Cristóvão - SE, Nutricionista

Questões de Nutrição do ano 2023

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