Questões Concurso Prefeitura de São Luís - MA

#Questão 605654 - Nutrição, Nutrição Materno-Infantil, CESPE / CEBRASPE, 2017, Prefeitura de São Luís - MA, Técnico Municipal Nível Superior/Nível IX

Durante a gestação, algumas mudanças fisiológicas podem resultar em sinais e sintomas desagradáveis, como náuseas, inchaço e fadiga. Nesse período, a alimentação inadequada pode conduzir a doenças e gerar risco para a gestante e para o bebê. Com relação a esse assunto, assinale a opção correta.

A) Como os exames bioquímicos não podem ser solicitados por nutricionistas, não devem ser utilizados no diagnóstico nutricional de gestantes.

B) Diabetes gestacional é qualquer intolerância à glicose com início ou diagnóstico durante a gestação, devendo a gestante com diabetes receber grande atenção, especialmente quanto à alimentação adequada.

C) A diabetes gestacional não pode ser revertida após o parto, sendo necessário o uso de medicamento mesmo com alimentação adequada.

D) Para evitar as náuseas, recomenda-se que as gestantes consumam alimentos ricos em carboidratos simples, que não afetam o metabolismo da glicose.

E) O estado nutricional da gestante não interfere no estado nutricional e no desenvolvimento do bebê.

#Questão 605755 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, CESPE / CEBRASPE, 2017, Prefeitura de São Luís - MA, Técnico Municipal Nível Superior/Nível IX

Considerando o Guia Alimentar para a População Brasileira, assinale a opção correta, a respeito do vatapá, cujos ingredientes e modo de preparo são citados na canção de Dorival Caymmi apresentada anteriormente.

A) O azeite de dendê (óleo de palma), extraído da polpa do dendê, é fonte de pró-vitamina A.

B) Por conter ingredientes hipercalóricos, o vatapá não é considerado um alimento saudável.

C) Durante o processo de cocção do vatapá, deve-se tampar a panela e deixar a massa engrossar, sem mexê-la, contrariando-se o que afirma a canção.

D) Dada a presença de gengibre e pimenta na sua receita, o vatapá é considerado um alimento termogênico, que promove a queima de calorias.

E) O fubá, ingrediente básico do vatapá, é um derivado da farinha de arroz, moído em triturador bem fino.

#Questão 605839 - Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2017, Prefeitura de São Luís - MA, Técnico Municipal Nível Superior/Nível IX

Uma nutricionista planejou a elaboração de um cardápio incluindo soja ensopada em sua unidade de produção escolar.

Nessa situação, levando-se em consideração os dados de cocção dessa leguminosa, se a nutricionista optar por servir a preparação durante os próximos trinta dias, a quantidade de soja a ser comprada deverá ser de

A) 150 kg.

B) 360 kg.

C) 300 kg.

D) 250 kg.

E) 180 kg.

#Questão 606001 - Nutrição, Dietética, CESPE / CEBRASPE, 2017, Prefeitura de São Luís - MA, Técnico Municipal Nível Superior/Nível IX

Em determinada unidade hospitalar, a porção de abóbora refogada é de 110 gramas por paciente. Caso no estoque dessa unidade existam 5 quilos de abóbora, cujos fatores de correção e de cocção equivalem a 2,0 e 1,1, respectivamente, a quantidade desse legume necessária para atender a 200 pacientes será de

A) 58,2 kg.

B) 44 kg.

C) 43,4 kg.

D) 40 kg.

E) 35 kg.

#Questão 615972 - Língua Portuguesa, Interpretação de Texto, CESPE / CEBRASPE, 2017, Prefeitura de São Luís - MA, Professor de Nível Superior

De acordo com o texto CB1A1BBB, os quilombolas

A) viveram no único quilombo que resistiu até o final da escravidão, Palmares.

B) fugiram para os quilombos porque não conseguiam se adaptar aos modos de vida do Brasil.

C) alimentavam a esperança de reconstituir sua vida na África.

D) criaram juntamente com os indígenas comunidades solidárias para viver em liberdade.

E) passaram por um processo de aculturação, adaptando-se à cultura e aos modos de vida do Brasil.

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