Questões de Nutrição da CESPE / CEBRASPE

No que se refere a higiene de alimentos; análise microbiológica, toxicológica dos alimentos; fatores extrínsecos e intrínsecos que condicionam o desenvolvimento de microrganismos no alimento; e modificações físicas, químicas e biológicas dos alimentos, julgue os seguintes itens. A atividade de água de um alimento interfere sempre positivamente na multiplicação de um organismo patogênico, já que as bactérias preferem ambientes úmidos para sua multiplicação.
  • C. Certo
  • E. Errado
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Um paciente de cinquenta anos de idade e histórico de uso abusivo de álcool procurou uma unidade hospitalar. De acordo com a anamnese do paciente, o médico registrou queixas de hiporexia, náuseas e vômitos. No exame, foram observadas ascite, icterícia e perda muscular. O paciente foi internado com quadro de confusão mental e com hipótese diagnóstica de cirrose hepática alcoólica.

A respeito desse caso clínico, julgue os itens a seguir.

O paciente apresenta risco nutricional.
  • C. Certo
  • E. Errado
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Determinado paciente de trinta e cinco anos da idade foi encaminhado por seu cardiologista a um nutricionista. Na consulta nutricional, ele relatou que sabe que sua alimentação não é muito saudável e afirmou que quer mudá-la. Disse que lê muito a respeito de alimentação saudável, gosta de cozinhar e preparar seus próprios alimentos, porém não tem tempo para fazer compras e se planejar, além de não ter horário disponível em sua agenda para praticar uma atividade física.

Considerando a situação hipotética e o modelo transteórico ou modelo de estágios de mudança de comportamento, julgue os itens subsecutivos.

O paciente mencionado está no estágio de decisão do processo de mudança do comportamento.
  • C. Certo
  • E. Errado
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Em relação à assistência nutricional aos pacientes de clínica cirúrgica, julgue os itens subsecutivos. Se um paciente estiver no terceiro dia de pós-operatório de colecistectomia e receber alta hospitalar, em sua orientação de alta será recomendado para que se evite oferecer a ele preparações com alto teor de gordura.
  • C. Certo
  • E. Errado
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Em relação à assistência nutricional aos pacientes de clínica cirúrgica, julgue os itens subsecutivos. Considere que um paciente esteja no segundo dia de pós-operatório de colectomia e que a colostomia implantada ainda não esteja funcionando. Nesse caso, a dieta desse paciente deverá incluir farelo de trigo e ser composta exclusivamente por alimentos laxantes.
  • C. Certo
  • E. Errado
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Em sua prática clínica, antes de tomar qualquer decisão terapêutica, o nutricionista deverá saber distinguir a anemia nutricional daquela causada por outros fatores. Com relação a esse assunto, julgue os itens que se seguem. Anemias macrocíticas incluem a anemia megaloblástica — por deficiência de folato — e anemia perniciosa — por deficiência de vitamina B12.
  • C. Certo
  • E. Errado
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Em relação à assistência nutricional aos pacientes de clínica cirúrgica, julgue os itens subsecutivos. Se um paciente estiver no terceiro dia de pós-operatório de gastrectomia total e apresentar síndrome de dumping, a lactose deverá ser suspensa de sua dieta.
  • C. Certo
  • E. Errado
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A osteoporose é uma deterioração progressiva da microarquitetura óssea associada à perda de densidade mineral óssea, o que, com o tempo, aumenta o risco de fraturas. Com relação a esse assunto, julgue os itens a seguir. Os exercícios sem impacto, como a natação, melhoram a função muscular e reduzem as quedas bem como o risco de fraturas.
  • C. Certo
  • E. Errado
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Em sua prática clínica, antes de tomar qualquer decisão terapêutica, o nutricionista deverá saber distinguir a anemia nutricional daquela causada por outros fatores. Com relação a esse assunto, julgue os itens que se seguem. Anemia é uma condição na qual o conteúdo de hemoglobina no sangue está abaixo do normal.
  • C. Certo
  • E. Errado
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Determinado paciente de trinta e cinco anos da idade foi encaminhado por seu cardiologista a um nutricionista. Na consulta nutricional, ele relatou que sabe que sua alimentação não é muito saudável e afirmou que quer mudá-la. Disse que lê muito a respeito de alimentação saudável, gosta de cozinhar e preparar seus próprios alimentos, porém não tem tempo para fazer compras e se planejar, além de não ter horário disponível em sua agenda para praticar uma atividade física.

Considerando a situação hipotética e o modelo transteórico ou modelo de estágios de mudança de comportamento, julgue os itens subsecutivos.

Quando o referido paciente estiver no estágio de manutenção, certamente ele terá modificado o seu comportamento recentemente e necessitará apenas manter a mudança ocorrida. Ao atingir determinado estágio, torna-se impossível que ele seja reclassificado em um patamar anterior, mesmo que não consiga manter as mudanças por muito tempo, porque há uma constante evolução.
  • C. Certo
  • E. Errado
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