Questões sobre Administração de Serviços de Alimentação

#Questão 1111591 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, AMAUC, 2025, Prefeitura de Alto Bela Vista - SC, Merendeira

O controle de vetores e pragas urbanas abrange ações corretivas e preventivas destinadas a impedir a atração, abrigo e acesso ou proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos. Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo:

I.A adoção de medidas preventivas como a vedação de frestas e a correta higienização do ambiente reduz a proliferação de pragas urbanas.

II.O controle químico deve ser realizado por empresa especializada quando as medidas preventivas não forem suficientes.

III.A higienização do ambiente não influencia na proliferação de insetos e roedores.

É CORRETO o que se afirma:

A)

I, II e III.

B)

I e II apenas.

C)

II e III apenas.

D)

III apenas.

E)

I e III apenas.

#Questão 1111666 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, AMAUC, 2025, Prefeitura de Alto Bela Vista - SC, Agente de Limpeza e Copa

O fluxograma dos produtos é importante que seja conhecido pelas pessoas que trabalham como Agente de Limpeza e Copa. Nele são contempladas, etapa por etapa, do processo que cada alimento percorre. Abaixo estão as etapas do fluxograma de carnes, ordene-as:

1.Distribuição.

2.Recebimento.

3.Preparo / tratamento térmico.

4.Corte e tempero.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA do fluxograma da carne.

A)

3 ? 1 ? 4 ? 2.

B)

1 ? 2 ? 3 ? 4.

C)

2 ? 4 ? 3 ? 1.

D)

2 ? 1 ? 4 ? 3.

E)

4 ? 3 ? 2 ? 1.

#Questão 1111742 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, VUNESP, 2025, Prefeitura de Presidente Prudente - SP, Cozinheira

O cozinheiro seguiu o recomendado pela Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) n^o 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, e, antes de tocar em frutas já higienizadas, lavou as mãos e antebraços com o seguinte tipo de sabonete:

A)

líquido, neutro, inodoro, com ação antisséptica.

B)

em barra, neutro, aromatizado, com ação antisséptica.

C)

em barra, neutro, inodoro, com ação antisséptica.

D)

líquido, neutro, aromatizado, com ação antisséptica.

#Questão 1111743 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, VUNESP, 2025, Prefeitura de Presidente Prudente - SP, Cozinheira

Considere a RDC n^o 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, e selecione a alternativa que apresenta uma recomendação a ser seguida pelo manipulador de alimentos.

A)

Trabalhar devidamente paramentado com blusa, calça, sapato fechado, sem objetos de adorno pessoal, sendo permitido, apenas, uso de aliança de casamento.

B)

Manter unhas bem curtas, limpas e com esmalte claro, sem estar descascando.

C)

Usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, sem barba.

D)

Usar uniforme limpo apenas nas dependências do local de trabalho e trocá-los a cada 2 dias.

#Questão 1111744 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, VUNESP, 2025, Prefeitura de Presidente Prudente - SP, Cozinheira

Antes de cozinhar alimentos congelados, tais como carnes, aves e suínos, entre outros, esses devem ser descongelados de forma correta, para evitar multiplicação de microrganismos, que podem causar algumas doenças. Dessa forma, a RDC n^o 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, recomenda descongelar alimentos de diferentes maneiras, entre elas, deixá-los sob refrigeração, em temperatura inferior a

A)

3 ºC (três graus Celsius).

B)

5 ºC (cinco graus Celsius).

C)

7 ºC (sete graus Celsius).

D)

10 ºC (dez graus Celsius).

Questões sobre Administração de Serviços de Alimentação

Pesquise questões de concurso nos filtros abaixo