Questões sobre Administração de Serviços de Alimentação

#Questão 1113172 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, INAZ , 2025, Prefeitura de Bocaina do Sul - SC, Merendeira

A contaminação dos alimentos pode acontecer de diferentes maneiras, e a merendeira precisa estar atenta para evitar que isso aconteça.

Sobre os riscos de contaminação cruzada, assinale a alternativa CORRETA.

A)

Guardar alimentos crus e cozidos juntos na geladeira.

B)

Encontrar um pedaço de vidro dentro do pote de arroz.

C)

Deixar o feijão cozido fora da geladeira por muito tempo.

D)

Usar um pano de prato sujo para limpar a bancada.

E)

Lavar as mãos apenas com água, sem sabão.

#Questão 1113173 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, INAZ , 2025, Prefeitura de Bocaina do Sul - SC, Merendeira

Manter a cozinha limpa e organizada é essencial para garantir a segurança dos alimentos e a saúde de todos. Após o preparo das refeições, a merendeira deve realizar a higienização completa de todos os utensílios, equipamentos e superfícies.

Assinale a INCORRETA sobre a ação da marendeira durante o processo pós o preparo das refeições.

A)

Lavar as panelas e utensílios com água quente e detergente, esfregando bem para remover os resíduos de alimentos.

B)

Limpar o fogão e o forno com esponja de aço, para remover as sujeiras mais difíceis.

C)

Utilizar panos de prato limpos e secos para secar os utensílios, trocando-os com frequência.

D)

Desinfetar as bancadas e mesas com álcool 70%, deixando o produto agir por alguns minutos antes de secar.

E)

Varrer e lavar o chão da cozinha, removendo restos de alimentos e outros resíduos.

#Questão 1113174 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, INAZ , 2025, Prefeitura de Bocaina do Sul - SC, Merendeira

A merendeira desempenha um papel essencial na preparação de alimentos seguros e nutritivos, sendo a higiene pessoal indispensável para prevenir contaminações e garantir a saúde de todos.

Assinale a alternativa INCORRETA para a merendeira durante o preparo da merenda.

A)

Prender os cabelos com touca ou rede para evitar que caiam nos alimentos.

B)

Usar avental limpo para proteger a roupa e evitar a transferência de sujeiras.

C)

Lavar as mãos com frequência, especialmente após manusear alimentos crus.

D)

Utilizar luvas descartáveis ao manipular alimentos, dispensando a necessidade de lavar as mãos.

E)

Evitar o uso de adornos, como brincos e pulseiras, para prevenir contaminações.

#Questão 1113175 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, INAZ , 2025, Prefeitura de Bocaina do Sul - SC, Merendeira

A merendeira desempenha um papel fundamental na saúde e no bem-estar dos alunos, e a manipulação adequada dos alimentos é crucial para evitar contaminações e garantir refeições seguras.

Assinale a alternativa INCORRETA sobre as normas de higiene e segurança alimentar.

A)

Utilizar máscaras descartáveis durante o preparo dos alimentos, especialmente ao tossir ou espirrar.

B)

Manter as unhas curtas, limpas e sem esmalte, evitando o acúmulo de sujeira e microrganismos.

C)

Experimentar os alimentos durante o preparo com talheres utilizados no cozimento, para evitar o desperdício de utensílios.

D)

Lavar e higienizar as bancadas e utensílios antes e após o preparo dos alimentos, utilizando produtos específicos para cada superfície.

E)

Armazenar os alimentos em recipientes adequados, com identificação clara do conteúdo e da data de preparo.

#Questão 1113592 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FUNDATEC, 2025, Prefeitura de Tangará da Serra - MT, Ajudante de Serviços Gerais - SAMAE

Sobre a higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios em áreas de preparação de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

A)

A área de preparação de alimentos deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término da preparação.

B)

Substâncias odorizantes ou desodorantes, em quaisquer das suas formas, devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.

C)

Os funcionários responsáveis pela higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.

D)

As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados e com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação dos alimentos.

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