Questões sobre Administração de Serviços de Alimentação

#Questão 1111343 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, DECOR, 2025, Prefeitura de Porto Walter - AC, Merendeira

Sobre a prevenção de acidentes na cozinha escolar, analise as afirmativas:

I - A utilização de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs), como luvas térmicas e sapatos antiderrapantes, reduz o risco de queimaduras e quedas.

II - A ventilação adequada do ambiente minimiza riscos de intoxicação por produtos de limpeza e vapores de cozimento.

III - O uso de facas cegas é mais seguro, pois reduz a probabilidade de cortes acidentais durante a manipulação de alimentos.

IV - A sinalização de áreas molhadas e o armazenamento correto de utensílios contribuem para a segurança no ambiente de trabalho.

Estão corretas as afirmativas:

A)

I, II e IV, apenas.

B)

II e III, apenas.

C)

I e III, apenas.

D)

I, II, III e IV.

#Questão 1111344 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, DECOR, 2025, Prefeitura de Porto Walter - AC, Merendeira

Uma merendeira precisa utilizar um novo desinfetante para limpeza das bancadas da cozinha. No entanto, ao ler o rótulo do produto, percebe que não há informação sobre a aprovação pela ANVISA. Considerando as normas sanitárias, a conduta correta é:

A)

Não utilizar o produto e solicitar a substituição por um desinfetante devidamente regularizado junto aos órgãos competentes.

B)

Diluir o desinfetante em uma proporção maior de água para reduzir possíveis riscos e utilizá-lo normalmente.

C)

Misturar o desinfetante com outro produto de limpeza para potencializar seu efeito sanitizante.

D)

Utilizar o produto somente para limpeza do piso e evitar seu uso em bancadas e utensílios de cozinha.

#Questão 1111345 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, DECOR, 2025, Prefeitura de Porto Walter - AC, Merendeira

Leia as afirmativas sobre a higienização de alimentos e marque V para verdadeiro e F para falso:

( ) A lavagem de frutas e hortaliças deve ser feita em água corrente, seguida de imersão em solução clorada para eliminar microrganismos.

( ) O uso de sabão ou detergente é recomendado para a higienização de alimentos frescos, como vegetais e frutas.

( ) A higienização adequada de superfícies e utensílios utilizados na manipulação de alimentos reduz o risco de contaminação cruzada.

( ) Carnes devem ser lavadas antes do preparo para eliminar impurezas e possíveis bactérias.

A sequência correta é:

A)

V – V – F – V

B)

F – V – F – V

C)

V – F – V – F

D)

V – V – V – F

#Questão 1111377 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, PS Concursos, 2025, Prefeitura de Passo de Torres - SC, Servente de Escola

A preocupação com a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos envolve também o processo de manipulação e preparo. Alguns cuidados devem ser tomados a fim de reduzir os riscos de contaminação, sendo estes, EXCETO:

A)

Lavar as mãos antes de manipular os alimentos

B)

Evitar tossir ou espirrar sobre eles

C)

Evitar consumir carnes e ovos crus

D)

Manter os alimentos protegidos em embalagens ou recipientes

E)

Manter a cozinha limpa, arejada e organizada. Dedicar tempo para limpar geladeira, fogão, armários, prateleiras, chão e paredes desfavorece a preservação da qualidade dos alimentos adquiridos ou das preparações feitas.

#Questão 1111378 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, PS Concursos, 2025, Prefeitura de Passo de Torres - SC, Servente de Escola

A contaminação de alimentos pode causar intoxicações alimentares, alergias e até doenças graves. São causas comuns de contaminação de alimentos, EXCETO:

A)

Armazenamento inadequado em temperaturas impróprias

B)

Higienização inadequada das mãos e utensílios

C)

Consumo de alimentos dentro do prazo de validade e devidamente refrigerados

D)

Contato cruzado entre alimentos crus e prontos para consumo

E)

Presença de pragas em ambientes de manipulação de alimentos

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