Questões de Nutrição do ano 2025

#Questão 1113116 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, Avança SP, 2025, Prefeitura de Caieiras - SP, Cozinheira(o)

Leia o enunciado abaixo, e assinale a alternativa correta, considerando o termo responsável para completar a lacuna:
__________ é uma técnica de conservação de alimentos que envolve a exposição dos alimentos à fumaça proveniente da queima de madeira ou outros materiais, com o objetivo de desidratar, dar sabor e prolongar a durabilidade do produto. O processo de conservar alimentos através da exposição à fumaça é chamado de:

A)

Salgação.

B)

Defumação.

C)

Fermentação.

D)

Pasteurização.

E)

Desidratação.

#Questão 1113117 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Avança SP, 2025, Prefeitura de Caieiras - SP, Cozinheira(o)

A distribuição das refeições é uma etapa crítica no processo de preparo de alimentos, pois é quando os alimentos ficam mais vulneráveis à contaminação. Para garantir a segurança alimentar e prevenir doenças, é necessário seguir algumas orientações durante essa fase.
Assinale a alternativa correta sobre os cuidados na distribuição das refeições:

A)

As preparações quentes podem ser deixadas à temperatura ambiente por até 1 hora.

B)

Os alimentos devem ser consumidos em até 4 horas, se mantidos a uma temperatura superior a 60°C, e as preparações quentes que ficarem mais de 30 minutos à temperatura ambiente devem ser descartadas.

C)

O tempo de exposição dos alimentos a temperaturas elevadas não é importante, desde que os alimentos sejam consumidos dentro de 24 horas.

D)

As preparações quentes podem ser mantidas a temperatura ambiente por até 7 horas, sem risco de contaminação.

E)

A distribuição de alimentos não precisa considerar a temperatura de exposição, já que a contaminação só ocorre durante o preparo.

#Questão 1113118 - Nutrição, Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar, Avança SP, 2025, Prefeitura de Caieiras - SP, Cozinheira(o)

A alimentação saudável envolve a escolha de alimentos que promovem o bem-estar físico e mental, considerando tanto a qualidade nutricional quanto os aspectos culturais e sociais. Com isto, podemos afirmar que a principal característica de uma alimentação saudável é:

A)

Variedade e equilíbrio entre alimentos frescos e naturais.

B)

Consumo excessivo de alimentos processados.

C)

Eliminação total de alimentos tradicionais.

D)

Consumo exclusivo de proteínas de origem animal.

E)

Aumento do consumo de alimentos ricos em açúcar.

#Questão 1113119 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Avança SP, 2025, Prefeitura de Caieiras - SP, Cozinheira(o)

No que tange os cuidados que devem ser tomados ao comprar alimentos para preparo e consumo:

A)

Não é necessário verificar as condições da embalagem, pois os alimentos são sempre protegidos durante o transporte.

B)

A data de validade pode ser ignorada, desde que o produto pareça estar em boas condições.

C)

Os alimentos clandestinos, sem informações no rótulo, podem ser adquiridos sem problema, desde que o preço seja mais baixo.

D)

É importante verificar a validade dos produtos, a higiene do fornecedor e as condições da embalagem, para garantir a segurança alimentar.

E)

Não há necessidade de verificar a lista de fornecedores, pois qualquer comerciante pode vender produtos de boa qualidade.

#Questão 1113120 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, Avança SP, 2025, Prefeitura de Caieiras - SP, Cozinheira(o)

O termo culinário que se refere ao processo de dourar um alimento em uma pequena quantidade de gordura em um recipiente quente, seguido de um cozimento lento, tampado, com uma pequena quantidade de líquido, é denominado de:

A)

Sauté.

B)

Poaching.

C)

Braise.

D)

Gratinado.

E)

Grelhado.

Questões de Nutrição do ano 2025

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