Questões de Nutrição do ano 2007

#Questão 206390 - Nutrição, Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço, FCC, 2007, CD, Analista Legislativo

Em relação ao uniforme do manipulador de alimentos, é INCORRETO afirmar:

A)

É obrigatório o uso de luvas descartáveis na manipulação de alimentos prontos para o consumo.

B)

Deve-se usar luvas de malha de aço para o corte de carnes.

C)

É vedada a utilização de panos ou sacos plásticos para proteção do uniforme.

D)

É permitido carregar no uniforme: escovinha, relógio e outros objetos necessários.

E)

Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.

#Questão 206392 - Nutrição, Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço, FCC, 2007, CD, Analista Legislativo

A desinfecção é

A)

a eliminação total de todos micróbios nocivos ou não nocivos.

B)

a eliminação de micróbios que causam doenças ou sua redução a níveis seguros.

C)

um processo de remoção de sujidade de contato.

D)

parte do processo de tratamento de toxinfecção alimentar.

E)

um processo de limpeza e de esterilização dos alimentos.

#Questão 206458 - Nutrição, Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço, NECONSULTORIA, 2007, Prefeitura de Palmares - PE, Nutricionista

#Questão 206461 - Nutrição, Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço, NCE, 2007, Prefeitura de Santana - AP, Nutricionista

São itens que devem ser observados durante a inspeção das condições higiênicas nas unidades UAN, EXCETO:

A)

análise microbiológica da água;

B)

uso de termômetros, medidor de pH e de cloro;

C)

controle de insetos;

D)

descarte do lixo;

E)

avaliação da densidade da água.

#Questão 206496 - Nutrição, Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço, CETRO, 2007, Prefeitura de Guaíra - PR, Nutricionista

Para utilizarmos o tempo e a temperatura como medidas de controle aos pontos críticos de controle, que assegure as condições higiênico-sanitárias dos alimentos, devemos conhecer:

A)

Antagonismo Bacteriano.

B)

Atividade de água.

C)

Fatores Intrínsecos.

D)

Fatores Extrínsecos.

E)

Temperatura de Cocção e Temperatura de Refrigeração.

Questões de Nutrição do ano 2007

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