Questões de Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais do ano 2016

#Questão 588812 - Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais, Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA, Banca não informada, 2016, Prefeitura de Barbacena - MG, Fiscal Sanitário

A Resolução Anvisa nº 216/2014 dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Em relação às definições estabelecidas nesta resolução,

A) higienização é a operação que compreende duas etapas, limpeza e desinfecção.

B) antissepsia é o procedimento que deve ser adotado por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico- sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

C) manipulação sanitária é a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

D) desinfecção é a operação que visa à redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico após a lavagem e secagem das mãos.

#Questão 588813 - Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais, Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA, Banca não informada, 2016, Prefeitura de Barbacena - MG, Fiscal Sanitário

São procedimentos de boas práticas, citados na resolução Anvisa nº 216/2004, que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária, EXCETO:

A) Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada.

B) O quantitativo de funcionários, equipamentos, móveis e ou utensílios disponíveis devem ser compatíveis com volume, diversidade e complexidade das preparações alimentícias.

C) As matérias-primas e os ingredientes, caracterizados como produtos perecíveis, devem ser mantidos à temperatura de 4ºC durante todo o processo de preparação do alimento, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.

D) Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações: designação do produto, data de fracionamento e prazo de validade após abertura ou retirada da embalagem original.

#Questão 588814 - Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais, Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA, Banca não informada, 2016, Prefeitura de Barbacena - MG, Fiscal Sanitário

Em relação às boas práticas para preparação de alimento, estabelecidas na Resolução Anvisa nº 216/2014, o tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo

A) 50ºC (cinquenta graus Celsius).

B) 60 ºC (sessenta graus Celsius).

C) 70ºC (setenta graus Celsius).

D) 80ºC (oitenta graus Celsius).

#Questão 588815 - Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais, Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA, Banca não informada, 2016, Prefeitura de Barbacena - MG, Fiscal Sanitário

De acordo com a Resolução Anvisa nº 216/2004, os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), relacionados ao

A) controle de umidade do ambiente.

B) regime de trabalho dos manipuladores.

C) controle integrado de vetores e de pragas urbanas.

D) ciclo de vida dos utensílios empregados no preparo de alimentos.

#Questão 588816 - Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais, Fundação Nacional de Meio Ambiente - FNMA, Banca não informada, 2016, Prefeitura de Barbacena - MG, Fiscal Sanitário

De acordo com a Fundação Nacional de Meio Ambiente, saneamento ambiental pode ser definido como o conjunto de ações socioeconômicas que têm por objetivo alcançar salubridade ambiental por meio de atividades com a finalidade de proteger e melhorar as condições de vida urbana e rural. Dentre as atividades de saneamento, tem-se

A) a drenagem urbana.

B) o controle de emissões atmosféricas.

C) o tratamento de efluentes industriais.

D) a regulação de assentamentos urbanos.

Questões de Legislação dos Órgãos Federais, Estaduais, Distritais e Municipais e dos Órgãos Internacionais do ano 2016

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