São procedimentos de boas práticas, citados na resoluç

A Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. B O quantitativo de funcionários, equipamentos, móveis e ou utensílios disponíveis devem ser compatíveis com volume, diversidade e complexidade das preparações alimentícias. C As matérias-primas e os ingredientes, caracterizados como produtos perecíveis, devem ser mantidos à temperatura de 4ºC durante todo o processo de preparação do alimento, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado. D Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações: designação do produto, data de fracionamento e prazo de validade após abertura ou retirada da embalagem original.