41 Q654031
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 2017
Banca: Banca não informada

Nos alimentos, além da função nutricional, as proteínas têm propriedades tecnofuncionais que influenciam em características como textura, consistência e viscosidade. As proteínas variam em tipo, número e sequência de aminoácidos.

Considerando que uma proteína apresenta 280 resíduos de aminoácidos, quantas ligações peptídicas ocorrem na estrutura primária dessa proteína?

42 Q654030
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 2017
Banca: Banca não informada
As estruturas das proteínas são designadas como primária, secundária, terciária e quaternária. Na formação da estrutura primária de uma determinada proteína, foram liberadas 170 moléculas de água. Quantos resíduos de aminoácidos compõem esta proteína?
43 Q654029
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 2017
Banca: Banca não informada
A análise microbiológica de alimentos é parte do sistema de controle de qualidade e de vigilância e inspeção de alimentos. A ação de microrganismos deteriorantes e patogênicos é dependente de diferentes fatores para sua multiplicação e atividade. Fazem parte desses fatores, com suas características, os citados abaixo, EXCETO:
44 Q654028
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 2017
Banca: Banca não informada
As amostras de alimentos devem ser coletadas conforme procedimentos que garantam que elas sejam representativas do lote. Acerca dos procedimentos de coleta, é CORRETO afirmar:
45 Q654027
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 2017
Banca: Banca não informada
Grande parte das vidrarias após a devida lavagem e desinfecção podem ser secas em temperatura próxima a 60°C. Quais das vidrarias abaixo NÃO podem ser submetidas a tal etapa de secagem?
46 Q654026
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 2017
Banca: Banca não informada
Sobre a implantação e a consolidação de um Sistema de Qualidade no Laboratório, é INCORRETO afirmar que:
47 Q654025
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 2017
Banca: Banca não informada
Para o correto entendimento, visando à efetiva implantação de um sistema de qualidade no laboratório, algumas definições têm que ser bem explicitadas. Marque a alternativa que mostra uma definição INCORRETA:
48 Q654024
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 2017
Banca: Banca não informada
Na determinação de cloretos a etapa final envolve a transferência do filtrado para uma vidraria adequada para proceder ao processo de titulação recebendo por gotejamento a solução titulante. Qual alternativa abaixo apresenta a vidraria adequada citada acima?
49 Q654023
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 2017
Banca: Banca não informada
O espectrofotômetro é um equipamento utilizado no controle de qualidade de alimentos, para medir a absorção da radiação nas regiões ultravioleta e visível, em faixas bem definidas de comprimento de onda. Assinale a alternativa INCORRETA com respeito ao espectrofotômetro:
50 Q654022
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA
Ano: 2017
Banca: Banca não informada
Estão contidos nas Boas Práticas de Laboratório as seguintes atividades e conceitos abaixo. Assinale a alternativa INCORRETA: