A adição de leite no preparo de alimentos resultará em

A se o leite for aquecido em um recipiente com os bordos untados com manteiga pode haver o derramamento do mesmo. B no preparo do bolo, utilizando batedeira elétrica, a formação excessiva de espuma está relacionada a presença de lactose. C se a preparação possuir ingredientes ácidos, o leite deve ser acrescentado no início do preparo, para que não talhe. D se a gordura do leite for batida, forma-se uma espuma leve e rica em soro, e ao adicionar açúcar há produção de manteiga. E a fervura do leite, posterior à pasteurização, leva à perda adicional de gases e à caramelização parcial da lactose.