Os alimentos que serão, principalmente, consumidos crus

Questão Q583574

2015 Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)

Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA Área: Alimentos e Laticínios

Prova: Concurso Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) 2015 - Técnico em Alimentos e Laticínios - Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) do ano 2015 • Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) 2015

Os alimentos que serão, principalmente, consumidos crus devem ser higienizados para não causar agravos à saúde do consumidor. Conforme sugerido por Silva Júnior (2007), a concentração de cloro livre e o tempo que os vegetais devem ser mantidos imersos na solução são de:

A 150 a 200 ppm e entre 10 e 15 minutos. B 100 a 200 ppm e entre 15 e 30 minutos. C 150 a 250 ppm e entre 10 e 30 minutos. D 100 a 250 ppm e entre 10 e 15 minutos. E 100 a 300 ppm e entre 15 e 30 minutos.

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