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Questões sobre Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

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Listagem de Questões sobre Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

#Questão 957073 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

São características sensoriais a serem observadas na avaliação do frescor dos peixes, EXCETO:

A) corpo em curvatura natural, rígida, artículos firmes e resistentes.

B) abdômen com forma normal, firme, não deixando impressão duradoura à pressão dos dedos.

C) vísceras íntegras, perfeitamente diferenciadas, peritônio aderente à parede da cavidade celomática.

D) ânus fechado.

E) superfície do corpo limpa, com relativo brilho metálico e reflexos multicores próprios da espécie, sem qualquer pigmentação estranha.

#Questão 957076 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

Em relação à avaliação post mortem de carcaças e o seu destino final, é INCORRETO afirmar que:

A) quando a lesão por fascíola hepática for circunscrita ou limitada ao fígado, sem repercussão no estado geral da carcaça, este órgão deve ser condenado e a carcaça poderá ser liberada.

B) os intestinos de animais parasitados por oesophagostomum sp (esofagostomose) que apresentem nódulos em pequeno número não podem ser liberados.

C) as carcaças e os órgãos de animais que apresentem icterícia devem ser condenados, porém as carcaças de animais que apresentem gordura de cor amarela decorrente de fatores nutricionais ou características raciais podem ser liberadas.

D) os órgãos e as partes que apresentem parasitoses não transmissíveis ao homem devem ser condenados, podendo a carcaça ser liberada, desde que não tenha sido comprometida.

E) as carcaças de animais em que for evidenciada intoxicação em virtude de tratamento por substância medicamentosa ou ingestão acidental de produtos tóxicos devem ser condenadas, no entanto, pode ser dado à carcaça aproveitamento condicional ou determinada sua liberação para o consumo, a critério do SIF, quando a lesão for restrita aos órgãos e sugestiva de intoxicação por plantas tóxicas.

#Questão 956876 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), UniRV - GO, 2023, Prefeitura de Rio Verde - GO, : Especialista em Serviços de Inspeção Municipal

A coleta, o acondicionamento e o envio para análises de amostras de leite proveniente das propriedades rurais para atendimento ao programa nacional de melhoria da qualidade do leite são de responsabilidade do estabelecimento que primeiramente o receber dos produtores, e abrange, de acordo com o Art 247. do Decreto nº 9.069, de 2017:

A) contagem de células somáticas – CCS.

B) contagem de células adicionais – CCA.

C) contagem fúngica total – CFT.

D) composição infinitesimal.

#Questão 956877 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), UniRV - GO, 2023, Prefeitura de Rio Verde - GO, : Especialista em Serviços de Inspeção Municipal

Os ovos destinados ao consumo humano devem ser classificados como ovos de categorias “A” e “B”, de acordo com as suas características qualitativas. De acordo com o Art. 225. do Decreto nº 9.069, de 2017, os ovos da categoria “A” devem apresentar as seguintes características qualitativas:

A) I - casca e cutícula de forma normal, lisas, limpas, intactas; II - câmara de ar com altura não superior a 10 mm (dez milímetros) e imóvel; III - gema visível à ovoscopia, somente sob a forma de sombra, com contorno aparente, movendo-se ligeiramente em caso de rotação do ovo, mas regressando à posição central; IV - clara límpida e translúcida, consistente, com presença de pequenas manchas ou turvação e com as chalazas intactas.

B) I - serem considerados inócuos; II - apresentarem manchas sanguíneas pequenas e pouco numerosas na clara e na gema; ou III - serem provenientes de estabelecimentos avícolas de reprodução que não foram submetidos ao processo de incubação; IV - clara límpida e translúcida, consistente, sem manchas ou turvação e com as chalazas intactas; e V - cicatrícula com desenvolvimento imperceptível.

C) I - casca e cutícula de forma normal, lisas, limpas, intactas; II - câmara de ar com altura não superior a 6mm (seis milímetros) e imóvel; III - gema visível à ovoscopia, somente sob a forma de sombra, com contorno aparente, movendo-se ligeiramente em caso de rotação do ovo, mas regressando à posição central; IV - clara límpida e translúcida, consistente, sem manchas ou turvação e com as chalazas intactas; e V - cicatrícula com desenvolvimento imperceptível.

D) I - serem considerados inócuos, II - apresentarem manchas sanguíneas pequenas e pouco numerosas na clara e na gema; III - gema visível à ovoscopia, somente sob a forma de sombra, com contorno aparente, movendo-se ligeiramente em caso de rotação do ovo, mas regressando à posição central; IV - clara límpida e translúcida, consistente, sem manchas ou turvação e com as chalazas intactas; e V - cicatrícula com desenvolvimento imperceptível.

#Questão 956880 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), UniRV - GO, 2023, Prefeitura de Rio Verde - GO, : Especialista em Serviços de Inspeção Municipal

Na avaliação dos atributos de frescor do pescado, respeitadas as particularidades de cada espécie, devem ser verificadas as seguintes características sensoriais adequadas para o consumo apropriado de peixes de acordo com o Art. 210. Decreto nº 9.069, de 2017:

A) olhos opacos ocupando toda a cavidade orbitária.

B) brânquias ou guelras róseas ou vermelhas, apresentando leve muco.

C) abdômen com forma normal, firme, não deixando impressão duradoura à pressão dos dedos.

D) escamas brilhantes, levemente aderentes à pele, e nadadeiras apresentando pouca resistência aos movimentos provocados.

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