Questões de Nutrição da CESPE / CEBRASPE

Julgue os itens que se seguem, a respeito de unidades de alimentação e nutrição (UAN).

No amadurecimento das frutas, há perda de solubilidade e transformação em pigmento pelos taninos.

Julgue os itens a seguir, relativos a dietoterapia cardiovascular e dislipidemia.

A enzima HMG-CoA redutase (hidróxi-metil-glutaril CoA redutase) é importante no transporte de lipídios no plasma sanguíneo.

Julgue os itens a seguir, relativos a dietoterapia cardiovascular e dislipidemia.

A quercitina é um flavonóide — antioxidante polifenóico — encontrado na cereja, na amora, na jabuticaba, nos grãos, na berinjela e na cebola.

Julgue os itens seguintes, relativos a desnutrição.

Na desnutrição denominada kwashiorkor, ocorre depleção primária das proteínas viscerais, ao passo que, no marasmo, há perda de proteínas somáticas.

Julgue os itens seguintes, relativos a desnutrição.

Segundo dados do Ministério da Saúde, o principal tipo de desnutrição infantil no Brasil é o retardo no crescimento ponderal, medido pelo indicador peso/idade.