Questões de Nutrição da CESPE / CEBRASPE

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Listagem de Questões de Nutrição da CESPE / CEBRASPE

#Questão 683203 - Nutrição, Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço, CESPE / CEBRASPE, 2006, Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS), Nutricionista

Julgue os itens subseqüentes relativos a higiene e doenças veiculadas por alimentos.

Nariz, mãos e rosto são fontes ativas do microrganismo Staphyiloccus aureus.

#Questão 210270 - Nutrição, Técnica Dietética, CESPE / CEBRASPE, 2005, HUB, Nutricionista

Julgue os itens que se seguem, relacionados aos perigos físicos, químicos e biológicos dos alimentos.

Os epóxidos são compostos tóxicos gerados a partir da reação de Maillard, que ocorre em carnes, cereais e legumes assados em chama aberta.

#Questão 210272 - Nutrição, Técnica Dietética, CESPE / CEBRASPE, 2005, HUB, Nutricionista

Julgue os itens que se seguem, relacionados aos perigos físicos, químicos e biológicos dos alimentos.

Oxidação lipídica, reações de escurecimento não-enzimático, defumação e cura são reações relacionadas a alterações mutagênicas.

#Questão 210280 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2005, HUB, Nutricionista

Acerca das características do lactário hospitalar, julgue os itens que se seguem.

Os limites microbiológicos para fórmulas enterais deve ser menor que 10 UFG/3 g para Bacillus cereus e Escherichia coli e ausente para Yersinia enterocolitica e Listeria monocytogenes.

#Questão 210282 - Nutrição, Nutrição Materno-Infantil, CESPE / CEBRASPE, 2005, HUB, Nutricionista

Acerca das características do lactário hospitalar, julgue os itens que se seguem.

A legislação sanitária brasileira permite que o lactário e a unidade de nutrição enteral compartilhem, sem restrições, do mesmo espaço físico.

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