Questões sobre Técnica Dietética

#Questão 208172 - Nutrição, Técnica Dietética, Prosperity, 2014, AMEAS/PR, Nutricionista

#Questão 208289 - Nutrição, Técnica Dietética, FUNCERN, 2014, IFRN, Nutricionista

Na técnica dietética, o leite industrializado homogeneizado é o leite que foi submetido

A) à evaporação de 50% da água do leite, no vácuo, a temperatura de 54 a 60ºC.

B) a um processo mecânico de subdivisão de corpúsculos de gordura.

C) a um processo de retirada da gordura.

D) à evaporação de até 1/3 do volume inicial.

#Questão 208274 - Nutrição, Técnica Dietética, FUNCERN, 2014, IFRN, Nutricionista

Considere a situação a seguir:

Um serviço de alimentação coletiva, para produzir um bife acebolado, utiliza 120 g de carne e 20g de cebola per capita, apresenta Fator de Correção de 1,1 e 1,5, respectivamente, e utiliza, no pedido de gêneros, uma margem de segurança de 10%.

Para produzir 200 porções de bife acebolado, será solicitado no pedido de gêneros, aproximadamente,

A) 24Kg de carne e 4 kg de cebola.

B) 22kg de carne e 3kg de cebola.

C) 29 kg de carne e 7 kg de cebola.

D) 26kg de carne e 6kg de cebola.

#Questão 210696 - Nutrição, Técnica Dietética, CESGRANRIO, 2014, CEFET RJ, Nutricionista

Brasear é um método de cocção dos alimentos. Tal método consiste na combinação da aplicação de calor seco

A) com gordura e cocção sob pressão

B) com gordura e cocção em líquido

C) sem gordura e cocção em líquido

D) sem gordura e cocção a vapor

E) sem gordura e cocção sob pressão

#Questão 210698 - Nutrição, Técnica Dietética, CESGRANRIO, 2014, CEFET RJ, Nutricionista

Questões sobre Técnica Dietética

Pesquise questões de concurso nos filtros abaixo