Questões sobre Técnica Dietética e Gastronomia

#Questão 1079208 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, CESPE / CEBRASPE, 2025, EMBRAPA, Pesquisador – Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos – Subárea: Ciência de Alimentos de Pós-Colheita

#Questão 1079210 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, CESPE / CEBRASPE, 2025, EMBRAPA, Pesquisador – Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos – Subárea: Ciência de Alimentos de Pós-Colheita

#Questão 1108692 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

Pratos com diversos tipos de carne pedem planejamento de cocção. Assinale a ação que auxilia no ponto ideal.

A)

Juntar cortes duros e macios ao mesmo tempo no cozimento.

B)

Misturar carnes brancas e vermelhas sem avaliar o tempo de cada.

C)

Ajustar tempos e temperaturas conforme cada corte.

D)

Prolongar o cozimento até todo líquido evaporar.

#Questão 1108693 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

A preparação de carnes exige técnicas específicas que conservem nutrientes. Assinale uma conduta CORRETA.

A)

Jogar água fria na panela ao selar peças para esfriar o interior.

B)

Adicionar vinagre no final, interrompendo o cozimento abruptamente.

C)

Começar em fogo alto para selar e depois reduzir, mantendo maciez.

D)

Fritar carnes congeladas diretamente em óleo para acelerar.

#Questão 1108694 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

Carnes como bovina, suína e aves são usadas na merenda. Assinale a alternativa CORRETA sobre o preparo.

A)

Carnes magras pedem cuidado no tempo de cocção para manter suculência.

B)

Cortes de segunda jamais entram em cozimentos lentos ou caldos.

C)

Peças suínas dispensam verificação do ponto interno.

D)

Frango inteiro requer só dourar a superfície para ficar pronto.

Pesquise questões de concurso nos filtros abaixo