Questões sobre Microrganismos em Alimentos

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Listagem de Questões sobre Microrganismos em Alimentos

#Questão 209704 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2013, SESA/ES, Nutricionista

Na emergência de um hospital, no início da manhã, foi atendido um casal que, após jantar em casa de amigos, apresentou visão prejudicada, dificuldade para falar, engolir e respirar, além de evidências de paralisia muscular. Eles relataram ter consumido sucos e torradas com patês de salmão enlatado, frango com ricota e picles (pepino em conserva). Os sintomas relatados são clássicos de enfermidade transmitida por alimentos causada por

#Questão 203775 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, FEPESE, 2012, UFFS, Técnico em Alimentos e Laticínios

A capacidade de fermentar a lactose com produção de gás em 48 horas a 45°C é uma característica:

#Questão 203779 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, FEPESE, 2012, UFFS, Técnico de Laboratórios

Para o processamento de iogurtes pode-se utilizar os microrganismos:

#Questão 203782 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, FEPESE, 2012, UFFS, Técnico de Laboratórios

Esterilizar em autoclave todas as vidrarias, independentemente de uso, dentre elas, balões volumétricos, pipetas graduadas, provetas e Erlenmeyers.

#Questão 203783 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, FEPESE, 2012, UFFS, Técnico de Laboratórios

Quanto ao descarte de resíduos de análises microbiológicas de alimentos, é correto:

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