Para o processamento de iogurtes pode-se utilizar os microrganismos:
Lactobacillus casei e Micrococcus violagabriella.
Sacharomyces kefir e Staphylococcus carnosus.
Streptococcus lactis e Debaromyees hansenii.
Staphylococcus epidermidis e Lactobacillus plantarum.
Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus.
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