Questões de Nutrição do ano 2022

#Questão 1045524 - Nutrição, Legislação Profissional de Nutrição, IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

São atribuições obrigatórias do profissional de Nutrição que atua em Serviços de Alimentação Coletiva (autogestão e concessão):

A) participar das atividades de gestão de custos de produção.

B) participar do planejamento e da supervisão da implantação ou adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).

C) organizar a visitação de clientes/usuários às áreas relacionadas à produção de refeições.

D) elaborar os cardápios de acordo com as necessidades nutricionais, com base no diagnóstico de nutrição da clientela, respeitando os hábitos alimentares regionais, culturais e étnicos.

E) realizar teste de aceitabilidade de preparações / refeições.

#Questão 1045525 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

A pandemia da COVID-19, a condição climática e mais recentemente a guerra na Ucrânia, adicionaram grandes prejuízos para a segurança alimentar. Diante desse cenário, a FAO tem destacado algumas medidas para se trabalhar pela segurança alimentar, assim como tem apontado situações que intensificam o quadro de insegurança alimentar.
Sobre o assunto, identifique a situação que pode agravar a insegurança alimentar.

A) Oferecer aos pequenos agricultores amplo acesso a seguro contra riscos climáticos e financiamento baseado em previsões.

B) Impedir o acesso dos produtores de frutas, legumes e verduras aos mercados.

C) Estimular cadeias de valor de alimentos em comunidades pobres por meio de transferências de tecnologia e programas de certificação.

D) Proteger as crianças do impacto negativo do marketing alimentar.

E) Eliminar as gorduras trans industriais e reduzir o teor de sal e açúcar no abastecimento alimentar.

#Questão 1045526 - Nutrição, Avaliação Nutricional, IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

Sabendo que dos fatores de risco mais relevantes para o desenvolvimento de diabetes, alguns são modificáveis e tem estreita relação com a alimentação; como exemplo, a obesidade, em especial a abdominal - a nutricionista de uma UAN resolveu avaliar os usuários do refeitório para fazer intervenções, se necessário.
O método escolhido para avaliação da adiposidade abdominal nesta população foi:

A) peso usual.

B) peso atual.

C) circunferência da cintura.

D) dobra cutânea subescapular.

E) índice de massa corporal (IMC).

#Questão 1045527 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

A Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 recomenda que os serviços de alimentação implementem Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) relacionados aos seguintes itens:

A) recebimento de matéria-prima e planejamento de compras.

B) higienização de instalações, equipamentos e móveis, controle integrado de vetores e pragas urbanas, higienização do reservatório e higiene e saúde dos manipuladores.

C) controle de estoque, distribuição das refeições, manejo dos resíduos.

D) seleção de fornecedores, controle do desperdício, seleção de hortifruti.

E) controle da potabilidade da água, manejo dos resíduos, manutenção preventiva e calibração de equipamentos, seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens, programa de recolhimento de alimentos.

#Questão 1045528 - Nutrição, Microbiologia dos Alimentos, IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

Os alimentos associados com transmissão de doença causada por L. monocytogenes são diversos. Os sintomas da listeriose são facilmente confundidos com outras patologias menos graves, tornando essa doença, transmitida por alimentos, extremamente perigosa. A implementação de sistemas de autocontrole ao longo de toda a cadeia alimentar é vista como uma estratégia importante de prevenção.
A pesquisa dessa bactéria deve ser realizada em:

A) alimentos prontos para consumo com vida útil maior que 5 dias.

B) alimentos prontos para consumo com pH menor ou igual a 4,4.

C) Alimentos tratados termicamente em sua embalagem final.

D) frutas e hortaliças frescas, inteiras e não processadas, excluindo sementes germinadas.

E) pães, biscoitos e produtos similares.

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