Questões de Nutrição do ano 2022

#Questão 1045534 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

Para garantir o fornecimento de alimentos seguros ao seu público, a nutricionista da UAN de um hospital público estadual percebeu, durante o recebimento de produtos, que a carne bovina estava sem o carimbo/selo de inspeção sanitária. A profissional devolveu o produto, pois o carimbo é:

A) uma garantia que o frigorífico recebeu certificação de segurança de alimentos pela norma ISO 22000.

B) um código de rastreabilidade do produto na cadeia alimentar.

C) uma garantia que a criação do animal foi realizada em espaços grandes e suficientes e que foi criado com alimentação livre de antibióticos e estimuladores de crescimento.

D) uma comprovação de que o produto não irá necessitar de medidas preventivas por meio dos Pontos Críticos de Controle (PCC) durante o processo de armazenamento até a cocção.

E) uma garantia de fiscalização no local de abate e no frigorífico e que o produto passou por várias etapas de análise e inspeção.

#Questão 1045535 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

Sobre os métodos de análise sensorial descritivos, marque a afirmativa INCORRETA.

A) Proporcionam informações pouco detalhadas dos produtos.

B) Vêm sendo bastante utilizados no controle de qualidade de alimentos.

C) Indicam quais são os atributos que precisam ser melhorados para a obtenção de um produto que satisfaça as necessidades dos consumidores.

D) Requer pequenas equipes de julgadores treinados para a realização do teste.

E) Têm por objetivo principal descrever e quantificar as características de cada amostra, tais como a aparência, aroma, sabor e textura.

#Questão 1045536 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

A respeito dos molhos que podem ser utilizados como acompanhamento de macarrão e massas, analise a composição apresentada abaixo:
Alcaparras, azeitona, salsa, óleo, anchova, tomate, pimenta-vermelha, sal e pimenta-do-reino.
Refere-se ao molho:

A) à putanesca.

B) à carbonara.

C) à romanesca.

D) ao pesto.

E) ao funghi.

#Questão 1045537 - Nutrição, Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida, IBADE, 2022, INOVA Capixaba - ES,

Sobre a nutrição do adolescente, é correto afirmar que:

A) a necessidade aumentada de muitas vitaminas e minerais nessa faixa etária não é alcançada por uma dieta saudável, sendo necessário suplementar ferro, zinco e vitamina A.

B) a menarca pode favorecer o desenvolvimento de anemia nas meninas; nos meninos, o grande desenvolvimento de massa muscular promove aumento das necessidades de ferro, que nem sempre são supridas pela alimentação.

C) adolescentes em uso de contraceptivos orais e tabagistas devem aumentar o aporte de vitamina A, pois muitas vezes estão em deficiência deste nutriente.

D) nessa faixa etária, deve-se orientar consumo mínimo de frutas, verduras e legumes com três porções diárias. Os sucos naturais, quando oferecidos, não devem ultrapassar a quantidade de 1000 m?/dia.

E) um adolescente com índice de massa corporal (IMC) para a idade abaixo de percentil 0,1 (escore-z –3) é considerado eutrófico.

#Questão 1045557 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, Quadrix, 2022, SEDF, Professor de Educação Básica - Gastronomia - Edital nº 31

Questões de Nutrição do ano 2022

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