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Questões de Nutrição da FUNRIO

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Listagem de Questões de Nutrição da FUNRIO

#Questão 605804 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, FUNRIO, 2017, SESAU/RO, Nutricionista

Avalie se são considerados microrganismos indicadores de má condição sanitária de alimentos ou água:

I. Staphylococcus aureus.

II. Clostridium perfringens.

III. Bacillus cereus.

IV. Salmonella SP.

Estão corretos:

A) I e II, apenas.

B) I, II e IV, apenas.

C) I e III, apenas.

D) II, III e IV, apenas.

E) I, II, III e IV.

#Questão 605841 - Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos, FUNRIO, 2017, SESAU/RO, Técnico em Nutrição e Dietética

Após a colheita, as hortaliças são muito suscetíveis a alterações indesejáveis; tais alterações podem ser prevenidas pelo congelamento adotando-se o seguinte cuidado:

A) adicionar enzimas para a retirada do calor.

B) manter a temperatura de congelamento deve ser em torno de -20OC.

C) acidificar a hortaliça.

D) colocar a hortaliça em água fervente e acidificada antes do congelamento.

E) fazer congelamento rápido e numa faixa de 0 a 4OC.

#Questão 605842 - Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos, FUNRIO, 2017, SESAU/RO, Técnico em Nutrição e Dietética

São fatores que contribuem para surtos de doenças de origem alimentar:

A) aditivos acidentais, recipientes tóxicos e alimentos de fonte insalubre.

B) pessoas infectadas, limpeza adequada dos equipamentos e aquecimento e cocção suficientes.

C) aditivos artificiais, corantes e saneamento insuficiente.

D) conservação a quente adequada, alimentos resfriados em panelas grandes e reaquecimento suficiente.

E) alimentos crus, adoçantes artificiais e descongelamento adequado.

#Questão 605844 - Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos, FUNRIO, 2017, SESAU/RO, Técnico em Nutrição e Dietética

São considerados cortes magros de carne bovina:

A) acém, contrafilé e pá.

B) fraldinha, paleta e filé de costela.

C) patinho, lagarto e alcatra.

D) filé mignon, ponta de agulha e pescoço.

E) coxão mole, capa de filé e músculo.

#Questão 605908 - Nutrição, Fisiopatologia, FUNRIO, 2017, SESAU/RO, Nutricionista

A sarcopenia frequente no adulto idoso se caracteriza por:

A) perda de massa muscular e força.

B) perda de massa adiposa, apenas.

C) perda de massa adiposa e capacidade de ficar ?de pé?.

D) perda de massa adiposa, perda de visão e dificuldade na mastigação.

E) perda de massa muscular, força e funcionalidade relacionada com a idade.

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