Questões de Nutrição da FGV

#Questão 1109925 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FGV, 2025, Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA, Agente de Serviços de Culinária

Relacione as cores das tábuas de corte aos alimentos que devem ser cortados nelas.

1. Branca
2. Vermelha
3. Verde
4. Amarela
5. Azul

( ) Frango
( ) Carnes Vermelhas
( ) Laticínios e Pães
( ) Peixes e Frutos do Mar
( ) Verduras e Vegetais

Assinale a opção que apresenta a relação correta, na ordem apresentada.

A)

4 – 2 – 1 – 5 – 3.

B)

5 – 3 – 4 – 1 – 2.

C)

1 – 4 – 3 – 5 – 2.

D)

2 – 1 – 5 – 3 – 4.

E)

1 – 2 – 4 – 5 – 3.

#Questão 1109926 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FGV, 2025, Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA, Agente de Serviços de Culinária

Sobre os cuidados no armazenamento de alimentos, assinale a afirmativa correta.

A)

As frutas devem ser armazenadas junto com carnes, para aproveitar o espaço na geladeira.

B)

Alimentos enlatados podem ser armazenados fora da geladeira, desde que em um local fresco e seco.

C)

Grãos e farinhas devem ser mantidos em embalagens abertas, expostas ao ar, para evitar o acúmulo de umidade.

D)

Carnes e pescados devem ser mantidos à temperatura ambiente, até serem consumidos.

E)

Laticínios devem ser armazenados fora da geladeira, até a data de vencimento.

#Questão 1109927 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FGV, 2025, Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA, Agente de Serviços de Culinária

Sobre as práticas de higiene e segurança no preparo de alimentos em cozinhas industriais, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) A higiene pessoal dos colaboradores é um dos fatores mais importantes para evitar contaminação.
( ) Os panos de limpeza devem ser trocados a cada utilização e não devem ser utilizados para secar as mãos ou os utensílios.
( ) O controle da temperatura dos alimentos prontos e perecíveis é desnecessário se eles forem consumidos em até duas horas após o preparo.

As afirmativas são, respectivamente,

A)

V – V – F.

B)

F – V – V.

C)

V – F – V.

D)

V – V – V.

E)

V – F – F.

#Questão 1109928 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FGV, 2025, Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA, Agente de Serviços de Culinária

Assinale a opção que apresenta uma ação inadequada de armazenamento de alimentos e que pode trazer riscos à saúde.

A)

Armazenar arroz em recipiente fechado, em local fresco e seco.

B)

Deixar carne crua na geladeira por até 24 horas, antes de ser cozida.

C)

Guardar laticínios na geladeira, mantendo-os bem fechados e dentro da validade.

D)

Congelar alimentos que já foram descongelados anteriormente.

E)

Separar frutas e verduras dentro da geladeira, armazenandoas em sacos plásticos adequados.

#Questão 1109930 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, FGV, 2025, Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA, Agente de Serviços de Culinária

Assinale a opção que apresenta a melhor forma de conservação de frutas, verduras e legumes frescos.

A)

Devem ser armazenados sob a luz solar para acelerar o amadurecimento.

B)

Devem ser deixados em locais úmidos e quentes para evitar o crescimento de microrganismos.

C)

Devem ser conservados em ambientes refrigerados com controle adequado de temperatura.

D)

Devem ser congelados, independentemente das recomendações específicas de conservação.

E)

Devem ser previamente lavados com água corrente e armazenados em temperatura ambiente.

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