Questões de Nutrição da FGV

#Questão 1109908 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FGV, 2025, Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA, Agente de Serviços de Cozinheiro Escolar

Na elaboração de pratos para a alimentação escolar, assinale a afirmativa que mostra o procedimento correto.

A)

Usar alimentos ultraprocessados, como salsichas e salgadinhos.

B)

Usar frutas, verduras e alimentos frescos.

C)

Usar o alimento mais barato, sendo ele saudável ou não.

D)

Não colocar alimentos com fibras, como frutas e grãos.

E)

Fazer sempre os mesmos pratos para ser mais fácil.

#Questão 1109011 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FGV, 2025, Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA, Agente de Serviços de Vigilância Sanitária

De acordo com os conceitos de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, a higienização de alimentos deve ser realizada de acordo com os seguintes processos, em ordem de realização.

A)

Lavagem das mãos com sabonete antisséptico, seguida de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos.

B)

Lavagem das mãos com sabonete antisséptico, seguida de lavagem ou cocção de alimentos para posterior embalagem, rotulagem e refrigeração.

C)

Redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos, seguida de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis.

D)

Remoção de substâncias minerais e ou orgânicas por método físico e ou agente químico, seguida de lavagem ou cocção de alimentos para posterior refrigeração.

E)

Remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, seguida de redução, por método físico ou agente químico, do número de microrganismos.

#Questão 1109901 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, FGV, 2025, Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA, Agente de Serviços de Cozinheiro Escolar

A equipe da EMEF Carmelo Mendes da Silva recebeu os alimentos da merenda escolar e deve providenciar seu armazenamento, em boas condições de uso.
Sobre a conservação dos alimentos, analise as afirmativas a seguir.

I. Os alimentos perecíveis, como carnes e verduras, devem ser guardados em lugares refrigerados.
II. Os alimentos semiperecíveis, como grãos, devem ser guardados em locais arejados e secos.
III. Os alimentos não perecíveis, como enlatados, podem ser guardados em lugares úmidos e fechados.

Está correto o que se afirma em

A)

I, apenas.

B)

I e II, apenas.

C)

I e III, apenas.

D)

II e III, apenas.

E)

I, II e III.

#Questão 1109903 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FGV, 2025, Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA, Agente de Serviços de Cozinheiro Escolar

Em relação aos cuidados pessoais em cozinhas escolares, assinale a afirmativa incorreta.

A)

Cortar as unhas para evitar o acúmulo de sujeira.

B)

Usar anéis ou pulseiras durante o manuseio de alimentos.

C)

Limpar as mãos antes e após o manuseio de alimentos.

D)

Usar uniformes limpos e bem ajustados.

E)

Usar calçados antiderrapantes para evitar quedas.

#Questão 1109905 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, FGV, 2025, Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA, Agente de Serviços de Cozinheiro Escolar

Leia o trecho a seguir.
Para preparar carne de panela, refogue ______ e _____ com óleo, até dourar bem. Acrescente pedaços de ______ e cozinhe até ficarem bem dourados. Adicione ______, e cozinhe por alguns minutos para apurar o sabor.
Assinale a opção que apresenta os termos que completam, corretamente, as lacunas.

A)

cebola / alho / carne / caldo

B)

alho / batata/ carne de porco / molho de soja

C)

pimentão / alho / frango / cerveja

D)

cebola roxa / pimentão / carne moída / leite

E)

batata / cenoura / peixe/ vinho

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