Questões de Nutrição da FGV

#Questão 1109909 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FGV, 2025, Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA, Agente de Serviços de Cozinheiro Escolar

Sobre a manipulação e o preparo de carnes, assinale a prática incorreta.

A)

As carnes devem ser descongeladas à temperatura ambiente.

B)

As carnes cruas devem estar separadas de alimentos cozidos.

C)

As carnes devem ser armazenadas sempre em ambientes refrigerados.

D)

As carnes devem ser manuseadas com o uso de luvas, para evitar contaminação.

E)

As bancadas, tábuas e utensílios devem ser limpas, após a manipulação de carnes.

#Questão 1109910 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FGV, 2025, Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA, Agente de Serviços de Cozinheiro Escolar

Sobre higiene em cozinhas escolares, assinale a afirmativa correta.

A)

Limpar a cozinha apenas no fim do expediente.

B)

Usar tábuas de corte diferentes para alimentos crus e cozidos.

C)

Usar a mesma luva durante o dia todo.

D)

Usar o pano que limpa a bancada para enxugar as mãos.

E)

Usar a mesma faca para cortar todos os alimentos, sem limpá-la.

#Questão 1109921 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FGV, 2025, Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA, Agente de Serviços de Culinária

Sobre os utensílios e os equipamentos de cozinha, assinale a afirmativa incorreta.

A)

Os equipamentos de cozinha devem ser usados conforme as instruções de uso e de forma adequada para cada tarefa.

B)

As lâminas das facas devem estar voltadas para o corpo e nunca cobrir a parte cortante, mesmo ao armazená-las.

C)

O estado dos equipamentos de cozinha deve ser verificado frequentemente e os danificados não devem ser usados.

D)

Os utensílios cortantes devem ser mantidos fora do alcance de crianças e de pessoas não treinadas para manuseá-los.

E)

A manutenção periódica nos equipamentos deve ser realizada e qualquer defeito deve ser comunicado imediatamente.

#Questão 1109923 - Nutrição, Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar, FGV, 2025, Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA, Agente de Serviços de Culinária

Assinale a opção que identifica a prática mais recomendada para preparar pratos saudáveis e equilibrados.

A)

Preferir frituras em óleo para realçar o sabor dos alimentos.

B)

Priorizar alimentos industrializados por serem mais práticos e saborosos.

C)

Eliminar completamente os carboidratos por serem prejudiciais à saúde.

D)

Substituir todos os temperos naturais por temperos industrializados para economizar tempo.

E)

Usar alimentos frescos e temperos naturais, reduzir o sal e escolher métodos como assar ou grelhar.

#Questão 1109924 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FGV, 2025, Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA, Agente de Serviços de Culinária

Em relação às normas de manipulação de alimentos e higiene no preparo de refeições, assinale a afirmativa incorreta.

A)

Os manipuladores devem realizar a lavagem das mãos a cada troca de atividade.

B)

O uso de luvas descartáveis substitui a obrigação de lavar as mãos antes e após o preparo de alimentos.

C)

Superfícies de contato, como bancadas e tábuas de corte, devem ser higienizadas com frequência.

D)

Os alimentos quentes devem ser mantidos a uma temperatura de, no mínimo, 60ºC.

E)

Os uniformes e os equipamentos de proteção individual (EPIs) devem ser mantidos limpos e em bom estado de conservação.

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