Questões de Nutrição da CPCON

#Questão 898794 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, CPCON, 2020, Prefeitura de Tenório - PB, Nutricionista

Os lipídios são de grande importância na indústria alimentícia, já que são fonte majoritária de energia na dieta e afetam diretamente os valores nutricionais, o gosto e a textura dos alimentos. Na área alimentícia, os lipídios são usados em óleos de cozinha, margarinas, manteigas, maioneses, cremes e outros produtos. Para estas aplicações, três processos são fundamentais:

A) a homogeneização, a esterilização e o fracionamento.

B) a hidrogenação, o fracionamento e a interesterificação.

C) a oxidação, a hidrogenação e a adição de corante.

D) a uniformidade, a adição de corante e a oxidação.

E) a hidrogenação, a esterilização e a interesterificação.

#Questão 898795 - Nutrição, Dietoterapia, CPCON, 2020, Prefeitura de Tenório - PB, Nutricionista

Os pacientes com doença inflamatória intestinal apresentam maior proporção de bactérias colônicas nocivas. Sendo assim, o uso de probióticos pode ser adjuvante na terapia nutricional por promover os seguintes benefícios:

A) a melhora da atrofia de vilosidades intestinais e a redução das náuseas e vômitos.

B) a redução da intolerância à lactose e o aumento da produção de ácidos graxos de cadeia curta.

C) a maior tolerância para fórmulas hiperosmolares e o aumento da absorção de vitamina B12.

D) a prevenção da translocação bacteriana e o aumento da funcionalidade das junções intracelulares.

E) o aumento da motilidade gastrointestinal e a redução da síntese de citocinas inflamatórias.

#Questão 898796 - Nutrição, Dietoterapia, CPCON, 2020, Prefeitura de Tenório - PB, Nutricionista

Diretriz ACERTO de intervenções nutricionais no perioperatório em cirurgia geral eletiva, dentre algumas normativas, estabelece que Bebidas contendo carboidratos associados a fonte proteica (glutamina ou proteína do soro do leite) podem ser ingeridas até 3h antes do procedimento anestésico com segurança. Podendo ser utilizadas para abreviar o jejum pré-operatório.. Qual o grau de recomendação e força de evidência desse procedimento?

A) Grau da Recomendação: FRACA e Força de evidência: ALTA.

B) Grau da Recomendação: MODERADA e Força de evidência: MODERADA.

C) Grau da Recomendação: FRACA e Força de evidência: MODERADA.

D) Grau da Recomendação: ALTA e Força de evidência: MODERADA.

E) Grau da Recomendação: MODERADA e Força de evidência: ALTA.

#Questão 898797 - Nutrição, Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral, CPCON, 2020, Prefeitura de Tenório - PB, Nutricionista

Os idosos hospitalizados que precisam da Terapia Nutricional Enteral, de acordo com o Consenso Brasileiro de Nutrição e Disfagia, precisam respeitar quais critérios para a reintrodução da alimentação via oral?

A) Após a liberação da equipe de fonoaudiólogia e ingestão alimentar espessada, atingindo 40 a 50% das necessidades nutricionais.

B) Ausência do reflexo esofágico, sendo necessária a utilização de espessantes, e atingindo a ingestão alimentar de aproximadamente 50 a 65% das necessidades nutricionais, uma vez que a nutrição oral deve ser prioritária.

C) Presença da deglutição segura, e a consistência da dieta ser pastosa, com a liberação de frutas cozidas.

D) Presença da deglutição efetiva e segura, atingir a ingestão alimentar de aproximadamente 50 a 75% das necessidades nutricionais.

E) Após a verificação da presença da deglutição segura e assistida pela equipe de enfermagem e médica, com dieta pastosa amassada.

#Questão 898799 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, CPCON, 2020, Prefeitura de Tenório - PB, Nutricionista

Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN) desenvolveu um guia de alimentação saudável em tempos de COVID 19. No texto do guia, há orientação sobre como devemos armazenar os alimentos após o preparo e tempo de consumo. No que diz respeito ao tempo de armazenamento dos alimentos após servidos as refeições, orienta-se que os alimentos que estão fora da panela sejam guardados em potes fechados e permaneçam sob refrigeração na geladeira por

A) até 4 dias.

B) até 1 a 2 dias.

C) até 1 dia.

D) até 48 horas.

E) até 3 dias.

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