Questão Q898794
2020 CPCON Prefeitura de Tenório - PB
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia
Prova: CPCON - 2020 - Prefeitura de Tenório - PB - Nutricionista • CPCON - 2020 - Prefeitura de Tenório - PB - Nutricionista

Os lipídios são de grande importância na indústria al

Os lipídios são de grande importância na indústria alimentícia, já que são fonte majoritária de energia na dieta e afetam diretamente os valores nutricionais, o gosto e a textura dos alimentos. Na área alimentícia, os lipídios são usados em óleos de cozinha, margarinas, manteigas, maioneses, cremes e outros produtos. Para estas aplicações, três processos são fundamentais:

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