Questões sobre Microrganismos em Alimentos

Pesquise questões de concurso nos filtros abaixo

Listagem de Questões sobre Microrganismos em Alimentos

#Questão 210064 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2004, Prefeitura de Aracajú - SE, Nutricionista

Com base no texto acima, julgue os itens a seguir, relativos a toxinfecções alimentares e higiene.

O Clostridium perfringens poderia ser o causador do surto de toxinfecção citado no texto, pois esse microrganismo pode ser encontrado em carnes cruas, além de ser anaeróbio, formador de esporos e de endoenteroxinas.

#Questão 605803 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

Durante o processamento de alguns alimentos, o ácido pode ser produzido pelos microrganismos que participam da fabricação do alimento (ex.: leites, carnes e vegetais fermentados); ou ainda podem ser utilizados acidulantes como ácido cítrico, láctico, acético e outros, para, com isso, evitar o risco de deterioração ou atenuar os tratamentos térmicos, no caso de picles, chucrute, champignon e palmitos. O fator intrínseco envolvido no processamento desses alimentos fermentados que permitem o controle do crescimento e desenvolvimento microbiano é:

Navegue em mais matérias e assuntos

{TITLE}

{CONTENT}

{TITLE}

{CONTENT}
Estude Grátis