Questões sobre Administração de Serviços de Alimentação

#Questão 936933 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Instituto Access, 2023, UFFS, Nutricionista

No estoque de uma UAN, algumas características são observadas. A esse respeito, assinale a afirmativa incorreta.

A) Os produtos devem ter embalagens íntegras com identificação visível.

B) Em caso de transferência de produtos para outras embalagens, deve-se transferir igualmente o rótulo do produto original.

C) Os alimentos devem ser porcionados com utensílios exclusivos.

D) Em caso de necessidade, pode-se armazenar um equipamento que interfira na qualidade dos produtos, desde que eles estejam corretamente armazenados.

E) Os materiais de limpeza devem ser armazenados separadamente dos alimentos.

#Questão 936939 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Instituto Access, 2023, UFFS, Nutricionista

Numa empresa ou serviço público, uma das vantagens do tipo de distribuição das refeições no molde self-service reside em

A) deixar à escolha do funcionário o que deseja consumir, permitindo uma adequação nutricional em porcionamento e diversidade.

B) evitar o desperdício, uma vez que só será colocado no prato o que o funcionário conseguirá consumir.

C) garantir produtividade e rapidez no atendimento ao funcionário.

D) garantir que o funcionário não se envergonhe ao pedir para repetir, mesmo que nutricionalmente esteja consumindo em quantidade não saudável.

E) evitar que se tenha custo extra com o serviço à la carte, que envolve a necessidade de cozinheiros à disposição o dia todo.

#Questão 936941 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Instituto Access, 2023, UFFS, Nutricionista

Uma das vantagens do PAT – Programa de Alimentação do Trabalhador é

A) desonerar a empresa de responsabilidades financeiras.

B) atribuir ao Governo a responsabilidade total pelos custos envolvidos.

C) consagrar ao trabalhador o direito de receber alimentação com atendimento das necessidades nutricionais.

D) dispensar a necessidade de profissional especializado, já que é o serviço de Nutrição do Ministério do Trabalho o responsável pelo planejamento.

E) incorporar no mesmo programa a população em situação de rua, mesmo que não trabalhe.

#Questão 937032 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, VUNESP, 2023, Prefeitura de São Bernardo do Campo - SP, Nutricionista

No sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é um exemplo de situação na qual um perigo físico está presente

A) ovos com Salmonella.

B) aves com Staphylococcus aureus.

C) feijão com pedras.

D) peixes com metais pesados.

E) tomate com agrotóxicos.

#Questão 938238 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FEPESE, 2023, Prefeitura de Balneário Camboriú - SC, Agente de Alimentação

Assinale a alternativa correta em relação aos produtos utilizados para a higienização dos alimentos.

A) Soluções de hipoclorito a 150 ppm podem ser utilizadas na descontaminação de hortaliças inteiras.

B) Agentes iodófodos, em concentrações entre 25 a 50 ppm, podem ser utilizados na higienização de tubérculos e vegetais de casca dura.

C) Os surfactantes anfotéricos podem ser utilizados na higienização de vegetais de casca dura como abóbora e morango.

D) O iodo livre pode ser utilizado na higienização de alimentos de origem vegetal que tem a superfície delicada, como morangos e tomate.

E) Agentes Quaternários, com concentrações entre 200 a 1.200 ppm, podem ser utilizados para auxiliar na eliminação de resíduos de agrotóxicos.

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