Questões de Nutrição do ano 2022

#Questão 1046936 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, AMEOSC, 2022, Prefeitura de Iporã do Oeste - SC, Nutricionista

Em relação a biodisponibilidade dos nutrientes, assinale a alternativa CORRETA.

A) A cocção reduz o conteúdo de carotenoides de vegetais.

B) A presença de tiaminases e antagonistas da tiamina podem aumentar a biodisponibilidade da vitamina B1.

C) A vitamina C é rapidamente perdida na cocção dos alimentos, em virtude principalmente da sua solubilidade em água.

D) Nos alimentos fontes de lipídios, como óleos vegetais, a absorção e, consequentemente, a biodisponibilidade da vitamina E, é menor.

#Questão 1046937 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, AMEOSC, 2022, Prefeitura de Iporã do Oeste - SC, Nutricionista

No que diz respeito ao planejamento das unidades de alimentação, analise as afirmativas a seguir e identifique as corretas:
I.A utilização de ventiladores nas áreas operacionais não é permitida, visto que pode prejudicar a segurança alimentar.
II.Sempre é recomendável incluir janelas que facilitem a circulação de ar nos projetos de unidades de alimentação.
III.A temperatura ambiente recomendada para as áreas de produção deve estar entre 30 °C e 38°C, e a umidade, entre 80% e 90%.

É CORRETO o que se afirma em:

A) I e III, apenas.

B) I, II e III.

C) II e III, apenas.

D) I e II, apenas.

#Questão 1046938 - Nutrição, Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida, AMEOSC, 2022, Prefeitura de Iporã do Oeste - SC, Nutricionista

Amamentar é muito mais do que nutrir a criança. É um processo que envolve interação profunda entre mãe e filho, com repercussões no estado nutricional da criança. No que diz respeito ao aleitamento materno, registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:
( )A Organização Mundial da Saúde (OMS) e o Ministério da Saúde recomendam o aleitamento materno predominante até os seis meses e complementado até os dois anos ou mais.
( )O leite materno é capaz de suprir sozinho as necessidades nutricionais da criança nos primeiros seis meses e continua sendo uma importante fonte de nutrientes no segundo ano de vida, especialmente de proteínas, gorduras e vitaminas.
( )O exercício que a criança faz para retirar o leite da mama é muito importante para o desenvolvimento adequado de sua cavidade oral, propiciando uma melhor conformação do palato duro, o que é fundamental para o alinhamento correto dos dentes e uma boa oclusão dentária.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

A) V, F, V.

B) V, V, F.

C) F, V, V.

D) F, V, F.

#Questão 1046939 - Nutrição, Dietoterapia, AMEOSC, 2022, Prefeitura de Iporã do Oeste - SC, Nutricionista

A dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) é um plano alimentar que prioriza o consumo de alimentos que podem trazer benefícios nesta prevenção ou tratamento e ao mesmo tempo evita alimentos que podem agravar a hipertensão arterial. Quanto as suas características, assinale a alternativa CORRETA.

A) O padrão de dieta DASH enfatiza alimentos pobres em magnésio, incluindo vegetais de folhas verdes, frutos de casca rígida e pães e cereais integrais.

B) A dieta DASH também é caracterizada por ser pobre em fibras e conter alta quantidade de gordura saturada.

C) A dieta DASH usa alimentos pobre em minerais, tais como cálcio, potássio e magnésio, que, quando combinados, ajudam a aumentar a pressão sanguínea.

D) Embora o plano alimentar DASH tenha o teor de sal naturalmente reduzido, em função da ênfase em frutas e vegetais, todos os adultos ainda devem fazer um esforço para reduzir os alimentos industrializados e processados e os lanches ricos em sódio (como batatas chips salgadas, pretzels e bolachas de sal) e usar menos ou nenhum sal à mesa.

#Questão 1046940 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, AMEOSC, 2022, Prefeitura de Iporã do Oeste - SC, Nutricionista

O estado físico do alimento pode ser caracterizado pela existência de partículas, micelas, dispersas em uma fase contínua e outra descontínua. O estado coloidal do alimento caracteriza-se por uma fase miscelar líquida e uma fase dispersante líquida. Ex.: leite, creme de leite, maionese, entre outros, é chamado de:

A) Espumas.

B) Suspensão/ solução.

C) Aerossol.

D) Emulsão.

Questões de Nutrição do ano 2022

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