Questões de Nutrição do ano 2022

#Questão 1046956 - Nutrição, Dietoterapia, METRÓPOLE, 2022, Prefeitura de Pedra Branca do Amapari - AP, Nutricionista

Sobre a etiopatogenia da anemia nutricional, é INCORRETO afirmar que:

A) O baixo nível socioeconômico torna a população mais susceptível ao consumo alimentar inadequado no ambiente familiar e às infecções parasitárias e respiratórias que podem comprometer o apetite e a absorção de nutrientes.

B) A multiparidade com intervalo curto entre as gestações impossibilita a reposição das perdas nutricionais da gestação anterior e, deste modo, pode desencadear a anemia na gestante e no recém-nascido.

C) Na primeira infância o problema também pode ocorrer em decorrência de erros alimentares, principalmente no período de desmame, quando frequentemente o leite materno é substituído por alimentos com baixo teor de ferro.

D) A quantidade insatisfatória de ferro na dieta é um fator secundário na etiopatogenia da anemia nutricional.

E) O leite de vaca apresenta baixa biodisponibilidade de ferro e provoca micro hemorragias no trato gastrointestinal, acaba tornando- se a base da alimentação infantil nos dois primeiros anos de vida, elevando a ocorrência da anemia.

#Questão 1046957 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, METRÓPOLE, 2022, Prefeitura de Pedra Branca do Amapari - AP, Nutricionista

Para congelamento de alimentos preparados na Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN em temperatura menor que dezoito graus negativos, o prazo de validade é de:

A) Dez dias.

B) Trinta dias.

C) Noventa dias.

D) Cento e vinte dias.

E) Trezentos e sessenta e cinco dias.

#Questão 1046958 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, METRÓPOLE, 2022, Prefeitura de Pedra Branca do Amapari - AP, Nutricionista

A gestão da produção e distribuição das refeições de unidade de alimentação e nutrição (UAN) de grande porte que atende pacientes, acompanhantes e funcionários é de grande relevância para garantir segurança alimentar e qualidade no atendimento.

Em relação ao atendimento aos pacientes, é CORRETO

A) É fundamental que exista padronização das dietas para garantir um atendimento adequado.

B) O atendimento individualizado ao paciente, considerando suas preferências alimentares, deve ser priorizado em todas as circunstâncias, sem considerar permanência hospitalar do paciente e a condição geral da UAN, com o objetivo de manter ou recuperar o estado nutricional do paciente.

C) O planejamento de compras não interfere em atrasos na distribuição das dietas.

D) O planejamento dos cardápios independe do tipo de público atendido (criança, adulto ou idoso).

E) Além da distribuição, as copeiras devem realizar toda produção das dietas especiais.

#Questão 1046959 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, METRÓPOLE, 2022, Prefeitura de Pedra Branca do Amapari - AP, Nutricionista

Em relação a estrutura de planejamento estratégico de cardápios, considerando todas as questões que sustentam a atividade de planejamento, operacionalização e a execução, analise o quadro abaixo.

Fornecedores, segurança e meio ambiente, satisfação do cliente, segurança alimentar e nutricional, capacitação da mão de obra, equipamentos.

A descrição no quadro, refere-se à:

A) Missão.

B) Fatores críticos de sucesso.

C) Perfil do profissional de sucesso.

D) Pilares de sustentação.

E) Base para o sucesso.

#Questão 1046960 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, METRÓPOLE, 2022, Prefeitura de Pedra Branca do Amapari - AP, Nutricionista

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