Questões Concurso Prefeitura de São Paulo - SP

Vitamina E, Vitamina B6 (piridoxina), Vitamina K e Vitamina B1 (Tiamina).

Vitamina K, Vitamina E, Vitamina B1 (Tiamina) e Vitamina B6 (piridoxina).

Vitamina B1 (Tiamina), Vitamina E, Vitamina B6 (piridoxina) e Vitamina K.

Vitamina B6 (piridoxina), Vitamina K, Vitamina B1 (Tiamina) e Vitamina E.

Vitamina B1 (Tiamina), Vitamina K, Vitamina B6 (piridoxina) e Vitamina E.

podem ser eliminadas dos alimentos pela utilização de esterilização comercial.

estão associadas a alimentos ácidos, em geral fermentados.

são compostos tóxicos que provocam surtos de gastroenterites severas levando o paciente a desidratação.

são, em geral, proteínas complexas de alto peso molecular com grupos prostéticos contendo carboidratos.

podem ser controladas pelo uso adequado de condições de umidade relativa do ambiente e de atmosfera controlada.

trata-se de uma infecção do trato gastrintestinal, semelhante a que ocorre com Bacillus cereus.

geralmente é provocada por falta de cuidados higiênicos dos manipuladores de alimentos.

está correlacionada com alimentos cujo pH situa-se abaixo do valor de 4,2.

está associada a condições de subprocessamento.

está associada a condições de subprocessamento.

incidência de microrganismos patogênicos na amostra analisada.

presença de Escherichia coli no alimento.

ocorrência de microrganismos esporulados.

utilização de alimentos de origem vegetal e in natura.

utilização de água não-tratada no processamento de alimentos.

à deterioração provocada em alimentos de enlatados de baixa acidez por Bacillus coagulans.

à deterioração de alimentos enlatados com produção de gás e ácido.

ao processo fermentativo para a produção de ácido acético.

à deterioração de alimentos enlatados por proteólise e produção de ácido sulfídrico.

à deterioração provocada por Bacillus subtillis.