Questões de Nutrição da MS CONCURSOS

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Listagem de Questões de Nutrição da MS CONCURSOS

#Questão 936766 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, MS CONCURSOS, 2023, Prefeitura de Turvelândia - GO, Nutricionista

Qual o tipo de serviço de mesa está descrito a seguir?
“O prato vazio é colocado pelo lado direito do cliente e o garçom apresenta a travessa ao cliente pelo lado esquerdo. Com a travessa apoiada na mão esquerda, o garçom oferece ao cliente os talheres de serviço. O cliente serve-se, colocando ele próprio os alimentos em seu prato. O garçom deve inclinar-se ligeiramente para a frente, de modo a deixar a travessa o mais próximo possível do prato do cliente.”

#Questão 936767 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, MS CONCURSOS, 2023, Prefeitura de Turvelândia - GO, Nutricionista

São exemplos do método de cocção por calor seco com adição de gordura, exceto:

#Questão 936768 - Nutrição, Dietoterapia, MS CONCURSOS, 2023, Prefeitura de Turvelândia - GO, Nutricionista

Indique a alternativa que corresponde à doença, que se caracteriza pela inflamação crônica da mucosa do intestino delgado, desencadeada pela ingestão de glúten, podendo resultar na atrofia das vilosidades intestinais, com consequente má absorção e inúmeras manifestações clínicas.

#Questão 936769 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, MS CONCURSOS, 2023, Prefeitura de Turvelândia - GO, Nutricionista

Uma cozinha industrial fornece refeições para 500 comensais, diariamente. Indique a quantidade de feijão cru, que deverá ser requerida pelo gerente de almoxarifado para atender o fornecimento deste produto no almoço, pelo período de sete dias, sabendo-se que o per capita do feijão pronto é de 350g por comensal e seu fator de cocção é de 4,0. 

#Questão 936770 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, MS CONCURSOS, 2023, Prefeitura de Turvelândia - GO, Nutricionista

Correlacione a Coluna I com a Coluna II e marque a alternativa devida.

Coluna I.
( ) Exerce papel importante no metabolismo de CHO e na função neural, a deficiência desta vitamina caracteriza-se por anorexia, perda de peso, alterações cardíacas e neurológicas. ( ) É essencial no metabolismo de CHO, AA e lipídios, a forma mais grave de sua deficiência é a pelagra. ( ) Sua pricipal função é ser carreador para componentes de carbono simples, sua deficiência resulta na biossíntese deficitária de ácido desoxirribonucleico (DNA) e ácido ribonucleico (RNA). ( ) Tem função antioxidante, agindo contra espécies de oxigênio potencialmente reativas e prevenindo o dano oxidativo, a fase aguda da sua deficiência culmina em cicatrização prejudicada, gengivas edemaciadas, edema e hemorragias.
Coluna II.
A- Ácido ascórbico. B- Folato. C- Tiamina. D- Niacina.

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