Questões de Nutrição da COVEST

Listagem de Questões de Nutrição da COVEST

#Questão 209314 - Nutrição, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Nutricionista

O planejamento físico de área e/ou serviço destinado ao preparo de refeições, não deverá possuir as seguintes características:

A) iluminação natural.

B) janelas teladas, de fácil limpeza e manutenção.

C) ventilação que proporcione a renovação de ar, garantindo conforto e evitando fungos, gases, fumaça e vapor.

D) piso de cor moderna, liso, de fácil limpeza e higienização.

E) ralos sifonados, para impedir a entrada/refluxo de insetos e roedores.

#Questão 209315 - Nutrição, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Nutricionista

De acordo com a legislação vigente, as UAN deverão estar localizadas:

A) no andar de maior acesso dos funcionários das instituições.

B) no térreo, proporcionando fácil acesso aos fornecedores.

C) em qualquer andar e/ou pavimento da instituição.

D) no andar ou bloco de maior número de pacientes.

E) no andar ou bloco de fácil acesso aos funcionários da UAN.

#Questão 209317 - Nutrição, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Nutricionista

As unidades de alimentação e nutrição (UAN) são responsáveis pela elaboração e fornecimento de refeições nutricionalmente completas, que objetivam:

A) estimular hábitos alimentares saudáveis e o consumo de refeições equilibradas e/ou dietoterápicas.

B) fornecer dietas conforme aceitação do paciente e/ou dietas equilibradas.

C) estimular hábitos alimentares regionais, de acordo com suas condições sociais e econômicas.

D) fornecer dietas de acordo com a patologia principal e hábitos alimentares nacionais.

E) estimular o consumo de alimentos "in natura" com fins especiais.

#Questão 209319 - Nutrição, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Nutricionista

O valor nutritivo dos alimentos ou qualidade nutricional depende fundamentalmente de:

A) sua biodisponibilidade de nutrientes, ausência de substâncias tóxicas e/ou nutricionais.

B) sua cadeia de aminoacidos, seu ponto de cocção, ausência de substâncias tóxicas e/ou nutricionais.

C) sua composição em ácidos graxos essenciais e oligoelementos.

D) seu tempo de cocção e período longo de vencimento.

E) sua forma "in natura" para consumo, como os vegetais orgânicos.

#Questão 209321 - Nutrição, Geral, COVEST, 2003, Prefeitura de Recife - PE, Nutricionista

A desnutrição protéica é comum em nosso meio, principalmente em crianças, idosos, gestantes e portadores de cirurgias do trato gastrintestinal. No diagnóstico nutricional, deve-se utilizar avaliação do consumo dietético e bioquímicos sangüíneos, tais como:

A) consumo de fibras, ácidos graxos essenciais e exame de hemograma, respectivamente.

B) consumo de proteínas vegetais, e exame de préalbumina, respectivamente.

C) consumo de ácidos graxos essenciais e exame de albumina, transferrina, contagem de linfócitos totais, respectivamente.

D) consumo de ácidos graxos não essenciais e exames de albumina, transferrina, contagem de linfócitos totais, respectivamente.

E) oligoelementos essenciais, albumina, respectivamente.

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