Questões sobre Técnica Dietética

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Listagem de Questões sobre Técnica Dietética

#Questão 201359 - Nutrição, Técnica Dietética, UPE / UPENET / IAUPE, 2006, Prefeitura de Cabo de Santo Agostinho - PE, Nutricionista

Considerando o cardápio abaixo, julgue os itens subseqüentes, com referência aos princípios de nutrição normal:

 

 

É (são) verdadeira(s)

#Questão 201361 - Nutrição, Técnica Dietética, UPE / UPENET / IAUPE, 2006, Prefeitura de Cabo de Santo Agostinho - PE, Nutricionista

Todas são ações do branqueamento, EXCETO.

#Questão 201363 - Nutrição, Técnica Dietética, UPE / UPENET / IAUPE, 2006, Prefeitura de Cabo de Santo Agostinho - PE, Nutricionista

Para o preparo de 500 porções de bifes com o "per capita" líquido de 150g, sabendo-se que o fator de correção médio deste gênero é de 1,3, a quantidade de carne a ser comprada, em kg, é

#Questão 201395 - Nutrição, Técnica Dietética, IPAD, 2006, HEMOPE/PE, Nutricionista

Considerando 40% a diluição ideal de polpa de goiaba para o preparo de suco, que quantidade, em quilos, de polpa e açúcar, respectivamente, seria necessária para servir 200mL de suco a 250 comensais?

#Questão 201398 - Nutrição, Técnica Dietética, IPAD, 2006, HEMOPE/PE, Nutricionista

Sabendo que durante a cocção determinado tipo de carne perde 20% de seu peso, qual o per capita líquido desejado, quando se pretende oferecer 120 g da preparação pronta?

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