Questões sobre Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos

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Listagem de Questões sobre Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos

#Questão 201768 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, NUCEPE, 2011, FMS/PI, Técnico em Alimentos

A fermentação tem importante papel na conservação de alimentos, particularmente a alcoólica, a acética e a lática. Quais dos alimentos abaixo são obtidos pelo processo de fermentação?

#Questão 201788 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, CESGRANRIO, 2011, Petrobras, Nutricionista (Júnior)

Quanto aos cuidados na preservação dos alimentos, durante a sua fase de distribuição, afirma-se que as(os)

#Questão 201806 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, FCC, 2011, TRT 23ª, Analista Judiciário

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) indistintamente, são referidas como envenenamentos alimentares. Com relação aos envenenamentos alimentares de origem biológica pode-se dizer que as intoxicações

#Questão 201835 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, FUNIVERSA, 2011, SES/DF, Nutricionista

A conservação do alimento é influenciada, entre outras coisas, por seu pH. Sabe-se que os mofos proliferam melhor em níveis altos de acidez; as bactérias em pH de 4,5 e as leveduras em pH

#Questão 201728 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2011, SESA/ES, Especialista em Gestão

Acerca das técnicas de conservação de alimentos, utilizadas para evitar as alterações provocadas pela ação microbiana, enzimática, física ou química, julgue os itens subsecutivos.

O processo de pasteurização, em que se utilizam temperaturas inferiores a 100 ºC, tem como princípio a inativação de enzimas e a destruição dos microrganismos sensíveis a temperaturas mais elevadas, como bactérias vegetativas, bolores e leveduras.

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