Questão Q201835
2011 Fundação Universa (FUNIVERSA) Secretaria de Estado da Saúde - DF (SES/DF)
Nutrição Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos
Prova: Concurso Secretaria de Estado da Saúde - DF (SES/DF) - Nutricionista - Fundação Universa (FUNIVERSA) do ano 2011 • Secretaria de Estado da Saúde - DF (SES/DF)

A conservação do alimento é influenciada, entre outras c...

A conservação do alimento é influenciada, entre outras coisas, por seu pH. Sabe-se que os mofos proliferam melhor em níveis altos de acidez; as bactérias em pH de 4,5 e as leveduras em pH

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