Questões sobre Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço

Objetivando um melhor fluxo de trabalho, a localização das áreas de pré preparo deve ser próxima:

São itens que devem ser observados durante a inspeção das condições higiênicas nas unidades UAN, EXCETO:

Para utilizarmos o tempo e a temperatura como medidas de controle aos pontos críticos de controle, que assegure as condições higiênico-sanitárias dos alimentos, devemos conhecer:

É considerado equipamento de proteção individual para o exercício da atividade da merendeira

A merendeira, ao receber a carne resfriada, deve observar algumas características sensoriais relacionadas à qualidade. A carne boa, para consumo, apresenta